Свинина сыровяленая

Автор: Жека deleted

Ингредиенты

• Перец белый (молотый, по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Водка — 30 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль (крупного помола) — 1 ст. л.
• Свинина (у меня шейка) — 500 г
• Смесь специй (итальянских трав, по вкусу)
• Кориандр (по вкусу)

Приготовление

Разделываем мясо толщиной 3 -4 см.

Обваливаем в соли и приправах, укладываем в лоток, сбрызгиваем водкой и выдерживаем в закрытой посуде 12 -14 часов, периодически переворачивая и сливая выделившийся сок (в холодильнике, на нижней полке),

затем завернуть в марлю и повесить в проветриваемое место (под потолок на кухне) на 1 -2 недели.

Ломтики вяленой свинины подаются с клубникой и базиликом.

© www.povarenok.ru