Мясной пирог в дрожжевом тесте

Автор: Lipta

Ингредиенты

• Мука пшеничная (для теста:) — 3 стак.
• Молоко или вода — 0.75 стак.
• Сливочное масло — 70 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Дрожжи свежие — 20 г
• Сахар (щепотка) — 1 шт
• Соль — 0.5 ч. л.
• Фарш куриный (для начинки:)
• Яблоко кисловатое — 1 шт
• Горчица — 1 ст. л.
• Яблочный сок (можно заменить бульоном) — 200 мл
• Паприка — 1 ч. л.
• Перец (щепотка) — 1 шт
• Соль — 0,5 ч. л.
• Яйцо куриное (для смазывания пирога) — 1 шт

Приготовление

Приготовить дрожжевое тесто. Сливочное масло растопить и остудить. В теплой воде или молоке (35-37°C) растворить соль, сахар и дрожжи. Влить сливочное и растительное масло и перемешать. Постепенно ввести муку и вымесить мягкое эластичное тесто. Тесто смазать растительным маслом, положить в большую миску и поставить подойти в теплое место.

Подошедшее тесто обмять и дать еще раз подойти.

Приготовить начинку. Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке. В миске соединить: фарш, яблоко, горчицу, паприку, соль и перец. Фарш хорошо перемешать.

Влить в фарш сок или бульон и еще раз хорошо перемешать.

3/4 готового теста раскатать в круглый пласт и выложить в смазанную маслом форму для запекания.

Оставшееся тесто раскатать в небольшой круглый пласт - это будет "крышка" пирога.

На тесто уложить фарш и накрыть "крышкой". Края хорошо защипать.

В центре пирога сделать отверстие для выхода пара (можно в отверстие вставить бумажную трубочку для выхода пара, но это не обязательно). Поверхность пирога смазать слегка взбитым яйцом. Поставить пирог в нагретую до 200°C духовку на 25-30 минут, затем температуру уменьшить до 180°C и готовить еще 1 час. Если пирог слишком зарумянился, но еще не готов, сверху можно прикрыть его фольгой.

Пирог можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней. Подавать холодным.

© www.povarenok.ru