Пшенично-ржаные булочки

Автор: Водолейка

Описание: Вчера нашла рецепт Юленьки "Подкова на счастье" (http://www.povareno k.ru/recipes/show/21 329/) и решила по этому принципу сделать булочки, как бы с "эффектом мрамора". Только тесто я брала свое.

Ингредиенты

Мука пшеничная (стакан от печки 230мл, тесто темное-1ст., тесто светлое-2ст.) — 3 стак.
Мука ржаная (любая - тесто темное) — 1 стак.
Молоко (любая, у меня молоко - тесто темное-0,75 ст., тесто светлое-0,75 ст.) — 1,5 стак.
Соль (тесто темное-1 ч.л., тесто светлое- 1 ч.л.) — 2 ч. л.
Сахар (тесто темное-1 ст.л., тесто светлое- 1 ст.л.) — 2 ст. л.
Какао-порошок (тесто темное) — 2 ч. л.
Дрожжи (тесто темное-1,5 ч.л., тесто светлое- 1,5 ч.л.) — 3 ч. л.
Масло растительное (тесто темное-1 ст.л., тесто светлое- 1 ст.л.) — 2 ст. л.

Приготовление

Я тесто замешивала с помощью хлебопечки ( и одно и другое), Если у вас нет печки можно его замесить руками. На фото тесто уже готово.

Теперь нам над тестом нужно будет немного "поиздеваться", т. е вмесить одно тесто в другое, чтоб получился "эффект мрамора". Его можно мять, рвать, бить. Вот на фото у меня получилось так.

После готовое тесто кладем в миску, смазанную растительным маслом, и оставляем подходить, часа на 1.5-2. На фото тесто подошедшее.

Теперь выкладываем тесто на стол и начинаем формировать булочки, размер по вашему желанию. Сформированные булочки выкладываем на противень, смазанный маслом и застеленный бумагой. Оставить их в покое для еще одного подхода. Духовку разогреть примерно до 180*. Я перед постановкой в духовку булочки побрызгала водой и сверху потрусила молотым кориандром ( но это по желанию)

Выпекаем до готовности где-то около часа ( может у кого-то будет меньше или больше) После готовности булочки достать и остудить.

Сверху булки можно присыпать не только кориандром, но и кунжутом и тмином, а можно и нечем не присыпать.
Приятного всем аппетита.

Пшенично-ржаные булочки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/