Торт "Захер"

Автор: pinkflamingo1962

Ингредиенты

• Шоколад темный (150 гр в тесто, 150 гр - для глазури) — 300 г
• Масло сливочное (мягкое) — 150 г
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Яйцо куриное — 6 шт
• Мука пшеничная — 150 г
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Джем абрикосовый (3 ст.л. - для смазки коржа, 1 1/2 ст.л. - для обмазки торта) — 4 1/2 ст. л.
• Вода (для обмазки торта) — 1 ст. л.
• Масло растительное (для глазури) — 1 ст. л.
• Шоколад молочный (для украшения) — 30 г

Приготовление

Подготовим все продукты.

Приготовим тесто. Для этого 150 гр шоколада раскрошить с помощью ножа на небольшие кусочки и положить в небольшую ёмкость(я брала бокал для чая), поместить бокал в кастрюльку с водой, поставить на огонь и растопить шоколад; дать чуть остыть. Мягкое масло взбить миксером, постепенно всыпая 75 гр сахара, смешанного с ванильным сахаром. Чуть остывший шоколад влить порциями во взбиваемую массу и взбивать, пока не получится однородная масса. Теперь, продолжая взбивать, вводим по одному 2 яйца и 4 желтка(у 4-х яиц мы отделили белки от желтков заранее)

Муку смешать с какао и разрыхлителем, просеять и постепенно, при средней скорости миксера, ввести смесь в масляно-яичную массу, хорошо вымесить.

4 яичных белка взбить в пену, постепенно добавляя оставшийся сахар(75гр). Взбивать белки до состояния, когда от ножа остаётся разрез и не стекается.

Взбитые белки осторожно ввести в тесто и перемешать ложкой или лопаточкой снизу вверх до однородной массы, постараться сделать это побыстрее, чтобы белки не осели.

Тесто вылить (оно густое) в разьёмную форму, дно которой выстелено пекарской бумагой, и выпекать в нагретой до 180° духовке 45 мин. (если духовка с обдувом, то разогревать не надо, печь при 160°)

Готовый пирог вытащить и дать ему остыть на решетке. Полностью остывший пирог разрезать на два пласта, это удобно делать с помощью специального приспособления с проволокой.

Нижний корж смазать абрикосовым вареньем и положить на него второй корж.

Для смазки верха торта нам нужно примерно полторы ложки варенья протереть через ситечко в маленькую кастрюльку и смешать с 1 ст.л. воды,

прокипятить и обмазать им торт сверху и по бокам. Я проделала это с помощью кисточки.

Теперь нужно залить наш торт шоколадной глазурью: для этого 150гр горького шоколада и 1 ст.л. растительного масла без запаха растопить на водяной бане, дать массе чуть остыть и нанести на верх торта и по бокам тоже. Я нанесла на верх торта с помощью ложки, а бока обмазала опять же с помощью кисточки.

Дать глазури застыть и можно украсить торт. 30гр шоколада (горького или молочного) растопить на водяной бане, дать чуть остыть и, поместив в кулёчек из пекарской бумаги, нанести узор на край торта.

© www.povarenok.ru