Рыба с начинкой в тесте и грибной гарнир

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Рыба (кутум) — 1 шт
• Мука пшеничная (2 стак. в тесто + 2 ст.л. в соус) — 2 стак.
• Масло сливочное (тестo 70 г, соус 80-100 г) — 70 г
• Яйцо куриное (тестo 1, для смазки рыбы 1) — 2 шт
• Кефир (или катык, тестo) — 0,5 стак.
• Соль (щепотка, тестo)
• Лук репчатый (начинка для рыбы) — 2 шт
• Орехи грецкие (начинка для рыбы) — 150-200 г
• Изюм (белый, начинка для рыбы) — 100 г
• Алыча (желтая, начинка для рыбы) — 100 г
• Курага (начинка для рыбы) — 100 г
• Специи (соль, перец - по вкусу)
• Грибы (трюфель) — 300 г
• Сливки (соус) — 200 г
• Сметана (соус) — 2 ст. л.

Приготовление

Рыбу моем, очищаем, вынимаем хребет, посолить, поперчить

Для начинки сухофрукты моем, вынимаем косточки, нарезаем

Орехи также нарезаем (не крупно)

Нарезать и oбжарить лук до золотистого цвета, отдельно слегка обжарить (потушить) сухофрукты, орехи

Затем смешать лук с сухофруктами, добавить специи

Начинить рыбу

Тесто для рыбы: cмешать ингрeдиенты для теста, постепенно вливаем растопленное масло.

Расскатать тесто, выложить рыбу и свернуть тесто по форме рыбы

Выложить рыбу на смазанный маслом противень, коврик, сверху смазать яйцом. Выпекаем в середине духовки при 170*C до готовности

Грибы трюфель

Очищаем, моем, нарезаем. Сырыми их есть не стали ;-), потушила под крышкой до выпаривания воды

После сделала сливочный соус. Муку слегка прожарила, добавила масло, еще минуты 3 прожарить, затем следом сливки

И сметана, соль-перец по вкусу

© www.povarenok.ru