Торт "Вишневый сад"

Автор: ВИКА-72

Ингредиенты

• Мука пшеничная (на 1 корж + на корж для обсыпки 1/3 стак.) — 1 стак.
• Сахар (на 1 корж + на корж для обсыпки 3 ст.л.) — 0,5 стак.
• Яйцо куриное (на 1 корж + на корж для обсыпки 1 шт.) — 3 шт
• Шоколад белый (на 1 корж) — 50 г
• Разрыхлитель теста (12 г, на 1 корж) — 1 пакет.
• Мороженое (60 г, сухое, крем) — 2 пакет.
• Сливки (48 г, сухие, крем) — 1 пакет.
• Загуститель для сливок (крем) — 2 пакет.
• Сметана (крем) — 1 стак.
• Молоко сгущенное (крем) — 1 бан.
• Масло сливочное (крем) — 150 г
• Вишня (замороженная) — 300 г
• Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
• Коньяк — 3 ст. л.
• Белок яичный (глазурь) — 1 шт
• Сахарная пудра (примерно, глазурь) — 100 г
• Кислота лимонная (глазурь) — 0,5 ч. л.

Приготовление

Начинаю процесс с приготовления крема: Сухое мороженое

Взбила со сметаной

Добавила сгущенку и загуститель

В этот момент мне показалось, что крем слишком жидкий, и я сыпанула еще пакетик сухих сливок

Добавила размягченное сливочное масло и 2 ст. л. коньяка

Вот такой получился крем, и его я отправила в холодильник отдохнуть

Для бисквита яйца слегка взбила с сахарком

Вот такой белый шоколад

Натерла на мелкой терке (пол-плитки на корж), добавила разрыхлитель

Просеяла муку, получилось вот такое довольно густое тесто

Тесто выложила в застеленную пергаментом и смазанную маслом разъемную форму (26 см) и в духовку примерно 220*C на 15 мин. Получился вот такой корж. Количество коржей зависит от диаметра вашей формы и желаемой высоты торта. Я испекла три коржа,

Каждый разрезала пополам. Из-за того, что яйца были от домашних курочек, бисквит получился веселенького желтого цвета... Не знаю, что именно повлияло на мою плиту (возможно то, что в процессе ремонта ее переставили на другое место), но коржи получились ровненькие, а не вздувшиеся шапкой как обычно... Поэтому для обсыпки боков торта мне пришлось испечь еще один маленький коржик из 1 яйца, 3 ст. л. сахара и 1/3 стак. муки и измельчить его в крошку...

Вишню я разморозила, разрезала пополам, добавила 3 ст. л. крахмала, 1 ст. л. коньяка и подогрела до загустения

Собираю тортик: 1-й корж+крем 2-й корж+крем

3-й корж+вишня 4-й корж+крем 5-й корж+крем

Для глазури яичный белок взбила с лимонной кислотой до устойчивой пены, затем, продолжая взбивать, постепенно добавляла сахарную пудру (примерно 100 г), пока масса не перестала спадать с венчика

Тортик сверху намазала глазурью, бока - кремом и обсыпала крошкой, украсила цветной посыпкой и кокосовой стружкой Торт где-то сутки простоял в холодильнике

Вот такой он в разрезе

Вот кусочек... ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

© www.povarenok.ru