Печенье с орехово-кокосовой начинкой

Автор: EGIK

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 350 г
• Разрыхлитель теста (у меня разрыхлитель) — 1/4 ч. л.
• Ванильный сахар — 30 г
• Сахарная пудра (150 г в тесто + 60 г в начинку) — 210 г
• Маргарин (или сливочное масло) — 140 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Какао-порошок (у меня "несквик", если просто какао, то 2 ч.л., т.к. у меня "несквик" я брала 2-3 ст.л.)
• Белок яичный (начинка) — 1 шт
• Соль (начинка) — 1 щепот.
• Стружка кокосовая (начинка) — 80 г
• Миндаль (начинка) — 50 г

Приготовление

Вообще в рецепте указана кокосовая мука, но мы ее не нашли и заменили кокосовой стружкой, которую помололи на кофемолке.

Потом мололи миндаль и сахарную пудру.

Вот все, что нам понадобится.

Смешиваем муку, очень мягкий маргарин (масло), ванильный сахар, яйцо и разрыхлитель в миске.

Вымешиваем тесто и делим его на две разные половинки. в меньшую половинку вмешиваем какао. и отправляем на 5 минут в морозилку.

А теперь займемся начинкой.

Взбиваем белок со щепоткой соли и сахарной пудрой в очень крепкую пену.

Добавляем молотый миндаль и измельченную кокосовую стружку.

Раскатываем пласт белого и темного теста (темный пласт делаем меньше).

Раскладываем начинку на тесте и сворачиваем рулетиком (сфотографировать не успела, моя помощница в этот момент перевернула муку на пол)

Режем на кусочки, если сделать очень тоненькие кусочки печенье будет хрустящим, если потолще, то немного мягким.

Выпекаем до готовности. минут 15. но я все время смотрела. у меня духовка ненадежная.

Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru