А-ля бешбармак

Автор: lema

Описание: Когда-то давно дал мне этот рецепт отец моих друзей, живший какое-то время в Казахстане. Насколько этот рецепт далeк от оригинала, сказать затрудняюсь, но всe равно очень вкусно и просто.

Ингредиенты

Мясо (говядина или молодая баранина. Мякоть или большие куски с косточкой) — 1-2 кг
Лук репчатый (лука берётся столько же, сколько и мяса) — 1-2 кг
Маргарин (сливочный, но брать лучше сливочное масло или маргарин хорошего качества) — 500 г
Специи (соль, перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист по вкусу)
Мука пшеничная (для теста) — 2-3 стак.
Вода (беру обычно смесь воды с молоком, хотя можно просто тёплую воду) — 1 стак.
Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
Соль (тесто) — 1 ч. л.
Масло растительное (тесто) — 1-2 ч. л.

Приготовление

Продукты, которые нам понадобятся.

Для начала поставим вариться мясо с приправами. Я варю в скороварке, чтобы сэкономить время. Довожу до кипения, снимаю пену, добавляю соль и приправы. Теперь можно закрыть крышку, примерно через 1,5-2 часа мясо готово. А пока нужно нашинковать и потушить в масле или сливочном маргарине лук. Подрумянивать не надо, просто потушить до мягкости и прозрачности.

Сварившееся мясо расщипать на тонкие волокна, пальцами или двумя вилками. Мясо должно быть отварено до мягкости. Поэтому, если мясо не очень молодое, время варки надо увеличить.

Теперь приготовить пельменное тесто и раскатать его тонко. Нарезать на ромбики и отварить их в процеженном бульоне, в котором варилось мясо.

Бульон процедить обязательно. Отваривать сочни до готовности. Мясо смешать с луком. На каждую порцию выложить готовые сочни. Я просто смешиваю всё вместе в большой кастрюле. Наша семья уничтожает всё за один раз. Если останется пару порций, я просто разогреваю их в микроволновке. Приятного всем аппетита!!!

А-ля бешбармак — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/