Равиоли "Мраморные"

Автор: Натуля70

Описание: Нескучные пельмешки, цвета весеннего солнышка! Очень достойная замена простым пельменям.

Ингредиенты

Пельмени

Мука пшеничная — 400 г
Яйцо куриное — 2 шт
Куркума — 0,5 ч. л.
Базилик — 0,5 ч. л.
Вода (сколько потребуется, чтобы замесить крутое тесто)
Соль

Соус

Ежевика — 5 шт
Вино красное полусладкое — 3 ст. л.
Сливки (у меня были 33%) — 3 ст. л.
Вода (или мясной бульон) — 100 мл

Начинка

Фарш мясной (я делала домашний - свинина + говядина) — 300 г
Ежевика (замороженная)
Перец черный

Приготовление

Из указанных ингрeдиентов замешиваем тесто

Готовому тесту нужно отдохнуть полчасика

В фарш добавляем базилик, перец, соль. Ягоды размораживать не надо

Тесто делим на две части и тонко раскатываем. Укладываем начинку из фарша в виде шариков. Сверху в фарш вдавливаем 1/4 часть ягоды.

Накрываем сверху вторым раскатанным пластом, рюмочкой не сильно вдавливаем тесто сверху

Теперь нарезаем квадратики

Отваривать в подсоленной воде как пельмени. А пока равиоли варятся, можно приготовить соус. В сковороду влить вино, положить ягоды, добавить соль, перец и сливки. Когда все закипит, огонь уменьшить, ягоды размять и разбавить водой или бульоном до нужной консистенции. Сразу выключить

Достаем равиоли, поливаем замечательным соусом и подаем на стол!!! Приятного аппетита!!!

А мраморными я их назвала из-за цвета. Куркума в тесте распределяется неравномерно, поэтому цвет "играет". Вот и получается, что они где-то желтые, а где-то оранжевые с зелеными крапинками.

Равиоли "Мраморные" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/