Классический яблочный пай

Автор: Lacoste

Ингредиенты

• Мука пшеничная (для теста - 2 стак., для начинки - 2 ст.л.) — 2-2,5 стак.
• Сахар (для теста - 2 ст.л., для начинки - 1 стак.) — 1-1,5 стак.
• Соль (щепотка)
• Масло растительное — 2/3 стак.
• Вода (ледяная) — 6 ст. л.
• Яблоко (крупное) — 4 шт
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 120 г
• Корица (молотая) — 1 ч. л.

Приготовление

Муку просеять вместе с солью в большую миску, добавить сахар и растительное масло. Мешать, пока тесто не станет напоминать крупные хлебные крошки. Затем, не прекращая вымешивать, влить воду – постепенно, по 1 ложке. Тесто должно стать абсолютно гладким и эластичным. Разделить тесто на 2 части (одна немного больше другой); придать им форму лепешек, завернуть каждую в пищевую пленку и положить на 1 час в холодильник.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать подготовленные яблоки и сахар. Готовить на среднем огне, помешивая, 15 мин.

Яблоки шумовкой переложить в миску. Оставшийся в сотейнике сок продолжать уваривать еще 15 мин., затем влить в миску с яблоками и отставить. Когда яблоки остынут, добавить муку и корицу, перемешать.

Духовку разогреть до 180 С. Дно формы для выпечки застелить пергаментом. Лепешку большего размера выложить в форму, руками вылепить бортики. Положить яблочную начинку.

Накрыть пирог оставшимся тестом, скрепить края. В центре проделать небольшое отверстие. Смазать верх пирога маслом, присыпать сахаром. Выпекать 1 час. Подавать горячим с мороженым или взбитыми сливками.

© www.povarenok.ru