Суп "Грибной дождь"

Автор: molohovez

Описание: В главных ролях: Грибы - шампиньоны; Дождь - вермишель мелкая; Солнечный день - картофель, морковь, лук Сюжет: новые веяния в жизни старых героев!

Ингредиенты

Шампиньоны — 250 г
Грибы (белые, порошок из сухих грибов или кубик грибного бульона) — 2 ст. л.
Картофель — 6 шт
Морковь — 6 шт
Лук белый — 2 шт
Зелень (петрушка, укроп, лук-резанец)
Сметана
Специи (соль, перец горошек)
Лист лавровый — 2 шт
Сливки (у меня заменитель на растительном масле 15%) — 100 мл
Приправа (универсальная типа вегета, по желанию ) — 2 ст. л.

Приготовление

Вот, что нам понадобится.

Картофель режем мелкими кубиками, морковь кружочками. Ставим варить.

Мелко режем лук. Отделяем шляпки грибов от ножек. Разогреваем сковородку и добавляем пару ложек растительного масла. Обжариваем лук до золотистого цвета и добавляем только ножки грибов. Обжариваем и достаем шумовкой, потряхивая, чтобы масло стекло на сковородку (лишнее масло в супе нам не нужно).

Отдельно жарим крупно нарезанные шляпки. В конце добавляем к ним 2 стол. ложки порошка из белых грибов. Все хорошо перемешиваем, чтобы шампиньоны "впитали" в себя порошок.

При помощи блендера делаем суп-пюре из картофеля, моркови, лука и грибных ножек. Добавляем сливки. Не забудем добавить соль. Стебли укропа, петрушки, перец горошком - кладем в специальный шар для специй или прямо в суп.

Добавляем мелкую вермишель и шляпки грибов в суп-пюре!!! Постоянно помешивая, варим на маленьком огне 5-6 минут.

Разливаем по тарелкам. Украшаем зеленью и взбитой сметаной. Приятного аппетита!

Если вы думаете, что я не люблю классический грибной суп, вы ошибаетесь! Но этот вариант - транзитный между нашими супами, где все ингредиенты налицо, и западными супами-пюре!!! Супы-пюре - очень сытное блюдо, и я часто заменяю ими и первое, и второе на обед. Кроме этого, в них можно "спрятать" ингредиенты, не всеми любимые, но полезные: лук, корень сельдерея, вареную тыкву, в конце концов!!! Дети едят такие супы охотее и не "ковыряются" в тарелке!
Мой рецепт "Грибной дождь" из-за добавления порошка из сухих белых грибов получился очень ароматным!!! А то, что в нем много моркови - и полезным!!! Попробуй накорми мужиков или детей плавающей морковкой!!! Шампиньоны - грибы нежные и я их не вывариваю, а добавляю шляпки лишь в конце, в поджаренном виде - в супе их много! Сливки смягчают и подчеркивают все компоненты, приближая вкус супа ко вкусу насыщенного соуса!
Приятного аппетита и здоровья вам и вашей семье!!!

Мои советы:
1. Чтобы масло от поджарки не плавало на поверхности супа, а также чтобы сократить его общее количество в диетических целях, я перекладываю поджарку в суп с помощью шумовки (с дырочками), потряхивая ее. Так большая часть масла остается на сковородке.

2. Я использую специальный сетчатый шар для добавления в суп корешков, перца горошком, стеблей укропа, петрушки, чеснока и т. д. Таким образом мне не нужно "вылавливать" стебли и Со в конце варки. Раньше в деревнях для этих целей делали мешочек или узелок из марли.

Суп "Грибной дождь" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/