Пирог "Павлин"

Автор: Julja_lja

Ингредиенты

• Молоко (кислое, у меня варенец) — 1 стак.
• Дрожжи (7 гр) — 1 пакет.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное (растопленное) — 0,5 стак.
• Яйцо куриное (1 в тесто, 1 для смазки) — 2 шт
• Мука пшеничная — 3,5 стак.
• Масло растительное (для жарки и работы с тестом)
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Кабачок (средний) — 0,5 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Перец сладкий красный — 0,5 ч. л.
• Кинза (свежая, немного)
• Филе куриное (отварное) — 150 г
• Сыр твердый — 50 г
• Мак (немного)
• Кунжут (немного)
• Оливки черные (и зелёные, без косточек, для украшения)
• Опята (замороженные) — 100 г

Приготовление

Делаем тесто. Кислое молоко немного подогреть, всыпать дрожжи.

Добавить соль, сахар и немного муки. Размешать, оставить на 15 минут.

Потом добавить яйцо, немного взбить.

Растопленное тёплое масло. Перемешать.

И просеянную муку, подмешиваем постепенно. Сначала в миске, потом на столе. Вымешиваем минут 5.

Скатываем тесто в шар, кладём обратно в миску, накрываем полотенцем и оставляем для подхода, часа на 2.

Для начинки морковь нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле.

Добавляем лук, нарезанный кубиками.

Мелко нарезанный чеснок.

Кабачок, нарезанный кубиками.

И размороженные опята. Если они крупные, нарезать.

Солим и перчим - по вкусу, посыпаем красным сладким перцем и молотым кориандром.

Добавляем нарезанную кинзу.

Когда остынет, добавляем куриное филе, нарезанное небольшими кусочками.

И натёртый сыр.

Тесто подошло. Обминаем его на столе, на который предварительно налить немного растительного масла. Руки и противень также смазать. Отрываем от теста кусочки разного размера, формируем из них вот такие заготовки.

Раскатываем (толщина ~3 мм), кладём начинку.

Защипываем как пирожки.

Выкладываем на противень - в форме хвоста.

Формируем туловище (внутри тоже начинка), голову, хохолок...

Смазываем яйцом.

Посыпаем маком. Туловище больше, хвост - поменьше.

Оливки нарезаем колечками, украшаем хвост.

Посыпаем хвост кунжутом.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке минут 30-40, до готовности.

© www.povarenok.ru