Зразы рубленые

Автор: Kislorod deleted

Ингредиенты

• Говядина — 500 г
• Сало (свинное) — 100 г
• Картофель — 1 шт
• Лук репчатый (1шт.-для нчинки) — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Булка (размоченная в молоке) — 50 г
• Соль
• Перец черный
• Яйцо куриное (для начинки) — 3 шт
• Сухари (пшеничные, для начинки молотые 6г на порцию) — 40 г
• Петрушка (для начинки) — 1/2 пуч.
• Масло сливочное (для начинки) — 10 г
• Соль (для начинки)
• Перец черный (для начинки)
• Сухари панировочные (для обваливания)
• Масло растительное (для обжаривания)

Приготовление

луковицу очистить и мелко порезать, разогреть сковороду и обжаривать лук на растительном масле

до золотистого цвета,зелень петрушки помыть и нарезать, яйца отварить и порубить (можно потереть на терке)

готовим котлетную массу: говядину, сало, картофель, лук, чеснок и булку, размоченную в молоке и отжатую, пропускаем через мясорубку, солим все и перчим и хорошо вымешиваем руками

теперь готовим начинку: смешиваем пассерованный лук, рубленые яйца, пшеничные сухари (я использовала панировочные сухари),соль, перец, зелень петрушки и мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваем

теперь из котлетной массы делаем кружки толщиной 10 мм, на середину каждого кладем начинку, соединяем края и формируем зразу овально-приплюснутой формы

выкладываем зразы на дощечку, разогреваем сковороду с растительным маслом

обваливаем зразы в панировочных сухарях

и обжариваем до румяной корочки с двух сторон

выкладываем на тарелочку и украшаем огурчиком

например так

или так

© www.povarenok.ru