Автор: Макс_Оливер
Описание: Традиционный браконьерский рецепт. Технология работает и с морской рыбой в том числе.
Классическая закуска к водке. ))
|
|
Лучше, конечно же, использовать свежую рыбу. Покупая мороженую, мы никогда не знаем, какой раз будем её дефростировать. И, если это будет не первый раз, то значительно пострадают как её структура, так и вкусовые качества. Вот они, мои толстолобики. |
|
Чистим, обезглавливаем и потрошим рыбу. Затем, на усмотрение: либо срезаем филе и нарезаем на кусочки, либо просто режем рыбу поперёк, а затем разрезаем каждый кусок вдоль позвоночника. Костей можно не опасаться, в процессе приготовления они станут мягкими. |
|
Пересыпаем рыбу специями и солим. |
|
Нарезаем лук и натираем морковь, добавляем горошины перца, лаврушку и гвоздику. |
|
Укладываем в стеклянную или эмалированную посуду послойно рыбу и овощи. |
|
Затем заливаем всё это холодным маринадом и помещаем в холодильник. Через сутки рыба готова. Если куски были очень крупными, то мариновать придётся около двух суток, поэтому лучше, чтобы кусочек весил не более 50 гр. С каждым днём блюдо будет становиться всё вкуснее, но думаю, вы с нею расправитесь очень быстро. |
|
Приятного аппетита. |
