Ореховая запеканка с морковью и баклажанами

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Баклажан (кабачок ) — 1 1/2 стак.
• Морковь (сырая) — 1/2 стак.
• Лук репчатый (небольшая мелко нарезать) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Орехи грецкие (И фисташки) — 1 стак.
• Сыр твердый (чеддер,голлан.) — 80-100 г
• Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сухари панировочные — 2-3 ст. л.
• Специи (2-3 веточки тимьяна 1/4 ч. л. корицы соль, свежемолотый красный перец)

Приготовление

[url]http://i-lara.livejournal.com/121993.html#cutid1[/url] Натереть баклажан на крупной терке,обсыпать солью,оставить мин.на 20.

Натереть морковь.

Нарезать лучок и чеснок.Нагреть в сковороде растительное масло и слегка подрумянить в нем лук с чесноком.

Крупно порубить орехи и фисташки,

смешать с луком и чесноком.

Добавить морковь и баклажан(кабачок) (предварительно отжав жидкость).

Ореховую массу.

Тертый сыр, панировочные сухари, листики тимьяна, красный перец.

Взбить вилкой яйцо, добавила молоко. Перемешать, заправить солью и специями.

Нагреть духовку до 180 градусов. Распределить полученную массу по керамическим формочкам или выложить в жаропрочную форму и выпекать до готовности примерно 30 – 40 минут.

[b]Слова автора. [/b] Если вам хочется, чтобы корочка мягкой запеканки приятно похрустывала, минут за 5-7 до финиша перемешайте тертый сыр с панировочными сухарями, посыпьте запеканку и оставьте ненадолго в духовке, чтобы сыр расплавился и верх зарумянился. Для хрустящей корочки (не обязательно): примерно 20 г сыра, натереть на мелкой терке примерно 1 1/2 ст. л. панировочных сухарей Заменила сухари на кунжутные семечки.Сверху украсила мягким творожным сыр Алмет.

© www.povarenok.ru