Рыба в кисло-сладком соусе

Автор: Lenusik3

Ингредиенты

• Лук репчатый (небольшая) — 1 шт
• Вода (горячая, для разведения уксусной эссенции, дополнительно холодная - для разведения крахмала для соуса) — 1/2 стак.
• Адинамода (("аджиномото")китайская или польская, продается в супермаркетах) — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец черный (или красный, молотый) — 1 щепот.
• Уксусная эссенция (1 десертная ложка)
• Сахар — 2 ст. л.
• Крахмал — 1 ч. л.
• Масло кунжутное (если его нет, то можно обойтись) — 1 ст. л.

• Филе рыбное (треска или минтай) — 1 кг
• Смесь порошковая (корейский кляр (можно заменить крахмалом) - сколько потребуется)
• Вода

Приготовление

Рыбу нарезать на небольшие порционные куски, обсушить (не солить, не перчить), в одну тарелку насыпать сухой кляр (если его нет, то обычный крахмал), в другой глубокой тарелке развести сухой кляр холодной водой до консистенции густой сметаны

Кусочки рыбы обвалять в сухом кляре, а потом окунуть в разведенный кляр

Обжарить рыбу на раскаленной сковороде с двух сторон на растительном масле без запаха

Выложить обжаренную рыбу в глубокую посуду

Готовим соус: лук мелко нарезать кубиками и слегка припустить на сковороде в оставшемся после жарки масле (лук должен стать прозрачным, но не зажаристым)

Смешать в отдельной посуде: АДЖИНОМОТО, кунжутное масло, выдавленный через чесночный пресс чеснок, перец, кетчуп, соевый соус, перемешать

Развести уксусную эссенцию в кипятке + сахар, размешать и влить в ранее приготовленную смесь, все хорошо перемешать, попробовать на вкус. Вкус должен быть таким, какой вам понравится, если не хватает сахара, то добавить

Вылить получившуюся смесь в лук, довести до кипения, проварить 2-3 мин.

Постепенно ввести разведенный крахмал, постоянно помешивая и следя за густотой. Не "переборщите" с крахмалом, иначе соус будет очень густым.

Залить рыбу соусом, подавать к столу. Приятного аппетита! Попробуйте, очень вкусно!

Ингредиенты, необходимые для соуса

© www.povarenok.ru