Апельсиновый мусс с твилем

Автор: Натуля70

Ингредиенты

• Апельсин — 4 шт
• Сливки (10%. 100 мл в мусс, 50 мл в твиль) — 150 мл
• Вино красное сухое — 100 мл
• Вода (холодная) — 100 мл
• Желатин — 20 г
• Сахар (2 ст. л. в мусс, 3 ст. л. в твиль) — 5 ст. л.
• Мед — 1,5 ст. л.
• Кунжут — 30 г
• Масло сливочное — 30 г
• Ванилин — 1 пакет.
• Клубника

Приготовление

Вино разбавить водой и замочить желатин на 40 минут. Затем распустить при нагревании.

Апельсины обдать кипятком и выжать сок. У меня получилось около 250 мл.

Сливки взбить с двумя ложками сахара, добавить ванилин, распущенный в вине желатин и апельсиновый сок. Взбивать минуту.

Разлить по формочкам и убрать в холодильник.

Пока мусс застывает, приготовим твиль. Растапливаем в сковороде сливочное масло, добавляем мед, кунжут, сахар и сливки. Тщательно перемешиваем и томим на маленьком огне 2-3 минуты. Полученную массу вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, тонко разровнять и выпекать в духовке 10-15 минут при температуре 170 гр.

Готовый твиль остудить на ровной поверхности

Твиль правильно приготовлен, если его можно нарезать ножницами. Что, собственно, и надо сделать - приготовить украшение.

Вырезаем кружок из твиля большего диаметра, чем формочка с муссом

Достаем мусс из формочки, аккуратно выкладываем на твиль. Украшаем и подаем на десерт!!! Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru