Овощная икра в огурцовой корзинке

Автор: Натуля70

Ингредиенты

• Огурец — 1 шт
• Кабачок (желтый, средний) — 1 шт
• Перец болгарский (красный - 1 шт., зеленый - 1 шт.) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Уксус — 1 ст. л.
• Вино белое сухое — 2 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 5 зуб.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Горошек зеленый (стручки) — 3 шт

Приготовление

Делаем огурцовую корзинку. Салатник внутри покрываем пищевой пленкой, огурец нарезаем колечками, как можно тоньше, выкладываем в салатник.

Сбрызгиваем огурчик водой. Дно второго салатника заворачиваем в пищевую пленку. Ставим его на нарезанный огурец, убираем в морозилку.

Овощи моем и высушиваем.

Лук крупно нарезаем и обжариваем до полуготовности.

Добавляем к луку нарезанные овощи. Обжариваем до прозрачного состояния кабачка.

Обжаренные овощи и чеснок пропустить через мясорубку, выложить в сковороду, добавить томатную пасту и тушить 10 минут.

Теперь нужно посолить, добавить уксус и вино. Тушим еще 10 минут.

Закуску остужаем, выкладываем в корзиночку. Ручку делаем из нанизанных на проволоку стручков горошка. Приятного аппетита!!!!

© www.povarenok.ru