Coriander Chicken - индийское ресторанное блюдо "Цыплeнок в зелени"

Автор: Aron-Space deleted

Ингредиенты

• Филе куриное (желательно, молодой курочки или цыплёнка) — 500 г
• Йогурт (натуральный, в крайнем случае можно заменить другим кисломолочным продуктом) — 1/2 стак.
• Зелень (свежая, рекомендуется зелень кориандра, но вполне заменима зеленью петрушки, понадобится здоровенный пучок!) — 1 пуч.
• Имбирь (свежий, для приготовления имбирно-чесночной пасты. Ниже поясню.)
• Перец чили (свежий, среднего размера) — 3 шт
• Орехи кешью (можно использовать солёные, которые обычно продают к пиву) — 10 шт
• Кориандр (имеется в виду специя из цельных зёрен, с большой натяжкой можно заменить молотым кориандром) — 3 ст. л.
• Кумин (по другому эту специю ещё называют Зира или Джира) — 1 ст. л.
• Стружка кокосовая (натёртая на мелкой тёрке мякоть кокоса) — 2 ст. л.
• Лимон (нам понадобится его сок) — 1/2 шт
• Куркума — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Масло оливковое
• Чеснок (для приготовления имбирно-чесночной пасты. Ниже поясню.)

Приготовление

Итак, для начала нарежем филе курицы на небольшие ровные кусочки.

Теперь нам необходимо приготовить чесночно-имбирную пасту. В некоторых магазинах её продают готовую, но я бы покупать её не советовал, т.к. там обычно куча консервантов, да и к тому же, эта паста готовится проще простого. Очистите от кожицы корень имбиря и возьмите примерно такое же количество (по весу) зубчиков чеснока.

Размельчите всё это дело в блендере, и наша паста готова. Как видите, всё до безумия просто!

Храните эту пасту в холодильнике в плотно закрытой банке. Эта паста не только придаёт потрясающий вкус блюдам, но и очень полезна для здоровья - она разжигает аппетит, помогает пищеварению, увеличивает мужскую силу и т.д.

Теперь приготовим соус, который будет состоять из зелени Кориандра (Петрушки), орехов Кешью и перчиков "Чили". Перчик очистите от семян, а зелень немножко порубите ножом.

Поместите всё это дело в блендер, добавьте 50-100 мл воды

и перемелите до однородной кашицы. Должна получиться такая вот красота.

Теперь нам нужно приготовить кориандр, благодаря которому, впрочем, эта курочка и получила своё название. Можно использовать уже готовый, молотый кориандр, но я настоятельно рекомендую смолоть зёрна кориандра самостоятельно.

Кориандр можно смолоть в ступке или в кофемолке.

Нагрейте в сковороде или кастрюле с непригорающим покрытием несколько ложек оливкового масла. Поместите в это масло Кумин (Зиру)

и молотый кориандр. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, от нескольких секунд до нескольких минут (зависит от степени нагрева масла). В момент поджаривания специй они передают весь свой аромат маслу, а масло, в свою очередь, передаёт этот вкус и аромат всему, что в нём готовят.

Сейчас добавляем 1 столовую ложку (с большой горкой) нашей имбирно-чесночной пасты и жарим около минуты, постоянно помешивая.

Добавляем кокосовую стружку, продолжая помешивание, жарим ещё минуту.

Теперь добавляем полученный нами ранее соус из листьев кориандра. При постоянном помешивании жарим всё это дело, пока не выпарится часть воды, а соус не загустеет.

Добавляем мясо, всё перемешиваем, выключаем огонь, выжимаем сок половинки лимона, ещё раз перемешиваем.

Вливаем пол-стакана йогурта и, при необходимости, ещё немного подсаливаем. ТЕПЕРЬ ВАЖНО!!! Всё хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем всё это дело ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ на 2 часа!

Спустя 2 часа, когда мясо хорошенько замариновалось, включаем огонь и жарим на огне чуть выше среднего в течение 10-ти минут. Не удивляйтесь, 10-ти минут будет вполне достаточно!

Готовое блюдо подаём с рисом, украсив зеленью. Будьте счастливы и здоровы! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru