Печень под сливочным соусом «фламбе»

Автор: Ratatuy

Ингредиенты

• Печень утиная (Любая печень птицы подойдёт) — 500 г
• Гренки (на 1 порцию - 2 шт.) — 2 шт
• Коньяк (для маринада - 50 мл +для соуса - 20 мл) — 70 мл
• Сливки («parmalat» 23 %, для соуса) — 100 г
• Чеснок (для соуса) — 1 зуб.
• Перец белый (для маринада - 0,5 ч.л. + щепотка для соуса)
• Соль (по вкусу)
• Петрушка (для соуса) — 0,5 ч. л.

Приготовление

В данном рецепте готовил из расчета на 1 порцию - 120 г печени. Зачистить печень от пленок, желчных путей и горьких частичек. В глубокой посуде замариновать в маринаде для печени, закрыть и убрать в холодильник на 12 часов. Приготовим соус «фламбе»! В небольшом сотейнике довести до кипения сливки, добавить мелко резаный чеснок и зелень, всё перемешать. При загустении соуса добавить белый перец, соль. Ввести коньяк, поджечь и хорошенько перемешать, пока горит коньяк.

На хорошо разогретой сковороде обжарить печень с двух сторон, выкладываем на гренки, поливаем сливочным соусом «фламбе» и украшаем зеленью! Все кто не любит печень, стоит задуматься ;)

© www.povarenok.ru