Фруктово-ягодный пирог с миндалем

Автор: sana swiss

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 100 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 100 г
• Маскарпоне (или жирный творог) — 150 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Персик (свежие или нектарины) — 2 шт
• Абрикос (свежие) — 2 шт
• Ежевика (свежая или малина) — 8 шт
• Миндаль (стружка) — 4 ст. л.
• Сахарная пудра (по вкусу и желанию)
• Ликер (амаретто, по желанию) — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 упак.
• Масло сливочное (для формы) — 20 г

Приготовление

Продукты для теста... Включаем духовку на 180°C для предварительного разогрева.

Фрукты и ягоды помываем; абрикосы и персики делим на 2 части, вынимаем косточку и каждую часть нарезаем на несколько тонких долек. Если персики очень спелые - снимаем кожицу. Выкладываем фрукты на бумажную салфетку, чтобы "ушла" лишняя влага.

Яичные белки отделяем от желтков и ставим в холодильник (чтобы потом легче взбивались); желтки растираем с сахаром, ванильным сахаром до белого цвета, добавляем маскарпоне и взбиваем все вместе,

Добавляем муку, "Амаретто" и вымешиваем тесто до однородного состояния. Ликер - не обязательный ингредиент.

Добавляем взбитые с солью в крепкую пену белки и миндаль (3 ст. л.); осторожно перемешиваем и выкладываем в смазанную форму (желательно на бумагу для запекания). Данный объем теста рассчитан на форму около 24 см в диаметре.

На тесто выкладываем кусочки фруктов и ягоды, посыпаем оставшимся миндалем и сразу ставим в духовку. Запекаем около 40 минут, чтобы прирог хорошо подрумянился.

Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой. Вынимаем из формы, когда остынет.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru