Пирог "От всей души"

Автор: badboy20001

Ингредиенты

• Яйцо куриное (для творожной массы) — 5 шт
• Ванильная эссенция (1 ч.л.для основания торта, 2 ч.л. для творожной массы) — 3 ч. л.
• Орехи (лесные, грецкие, кешью - для основания торта) — 100-150 г
• Хлопья кукурузные (для основания торта) — 2 стак.
• Масло сливочное (для основания торта) — 100 г
• Шоколад молочный (кусочками - для основания торта) — 100 г
• Сливки (для творожной массы, 38%) — 250 г
• Сахар (150 г для творожной массы, 70-100 для заливки) — 230-250 г
• Творожная масса (крем-чиз) — 750 г
• Крахмал кукурузный (для творожной массы) — 3 ст. л.
• Соль (щепотка)
• Лимон (сок+цедра - для заливки) — 1 шт
• Фрукты (разные, по сезону, понемногу)

Приготовление

Нам потребуется: для основания торта - 100 г сливочного масла 2 стакана кукурузных хлопьев 100 г шоколада (кусочками) 100-150 г орехов (лесных, грецких, кешью) 1 чайная ложка ванильного экстракта Для творожной массы - 5 яиц (разделить на желтки и белки) 150 г сахара (кто любит послаще, то может добавить по вкусу) 250 г сливок (38%) 750 г творожной массы (крем-чиз) 3 столовых ложки крахмала (кукурузного) 2 чайных ложки ванильного экстракта 1 щепотка соли Для заливки сверху: 1 лимон (сок + цедра) понемногу разных сезонных фруктов 70-100 г сахара ваниль по вкусу

Приступим первым делом к основанию пирога, все составляющие смешаем в кухонном процессоре,

выкладываем в подготовленную форму,

Яйца разделяем на желтки и белки, стараемся, чтобы в белки не попал желток, иначе потом их нельзя будет взбить. Начинаем с белков, взбиваем с половиной сахара, на время отложим в отдельной миске.

Теперь в той же миске займемся желтками, взбиваем добела с оставшимся сахаром, добавляем сливки, сыр, ваниль и крахмал, еще раз тщательно перемешаем. Аккуратно в сырную массу вводим небольшую порцию белков,

перемешаем и теперь смешаем остальные белки. Готовую массу заливаем в форму.

Разравниваем и отправляем в предварительно нагретую до 160 градусов духовку. В низ духовки обязательно надо поставить емкость с предварительно нагретой водой. Выпекать, пока палочка для пробы не будет выходить сухой, примерно 1 час и 20-30 минут.

Пирог вынуть и дать хорошо остыть. Займемся верхней частью пирога. Фрукты желательно помыть и порезать средне, у лимона снять цедру и выдавить сок. На сковородку выливаем сок лимона, цедру, добавляем сахар, ваниль, ждем пока растворится сахар,

теперь кладем фрукты, соответственно их твердости, сначала самые твердые

и постепенно доходим до самых мягких.

Когда заливка готова, заливаем сверху пирог, будьте аккуратны, в горячем виде она представляет опасность.

Дайте теперь еще раз остыть, и... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

© www.povarenok.ru