Холодный борщ с ботвой

Автор: Marmelad-marmelad

Ингредиенты

• Свекла (молодая) — 2 шт
• Ботва (свекольная, от 2 свеколок)
• Зелень (всякая) — 1 пуч.
• Огурец — 2 шт
• Яйцо куриное (вареные) — 2 шт
• Морковь (большая) — 1 шт
• Сосиска (или колбаса 150 грамм) — 4 шт
• Сметана
• Уксус (или лимонный сок)
• Соль
• Сахар

Приготовление

Свеклу и ботву нарезаем тонкими полосками

Морковь трем на терке. Свеклу и морковь заливаем 4,5 л холодной воды и ставим на огонь. Варим примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавляем нарезанную ботву. Соль, сахар и уксус по вкусу. Можно вместо уксуса использовать лимонный сок. Варим еще 5 минут и снимаем с огня. Остужаем.

Режем кубиками огурцы

Режем кубиками вареные яйца

Режем колбасу. Я брала сардельки (2 шт.), предварительно их отварив.

Яйца, огурцы, колбасу добавляем в остывший супчик. Перемешиваем. Разливаем по тарелкам, доавив 1 ст. л. сметанки и мелко нарубленной зелени

© www.povarenok.ru