Жареные картофельные рулетики

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Картофель (среднего размера) — 4 шт
• Кокос (натертый или кокосовая стружка белая) — 2 ст. л.
• Кунжут (семена) — 2 ч. л.
• Сахар — 1-2 ч. л.
• Имбирь (тертый или молотый сухой 1/4 ч.л.) — 2 ч. л.
• Перец красный жгучий (свежий стручок нарезать или немножко перца чили в порошке) — 2 шт
• Кориандр (свежий, нарезать) — 1 ст. л.
• Гарам масала — 2 ч. л.
• Соль (1 ч.л. - в начинку, 1/2 ч.л. - в тесто) — 1,5 ч. л.
• Мука пшеничная (тесто) — 200 г
• Куркума (тесто) — 1/2 ч. л.
• Перец кайен (тесто) — 1/4 ч. л.
• Масло топленое (тесто) — 2 ч. л.
• Вода (тесто) — 100 мл
• Масло растительное (для обжарки)

Приготовление

Начинка. Отвариваем картофель в мундире, очищаем от кожуры.

Разминаем вилкой, добавляем кокос (кокосовую стружку), семечки кунжута, имбирь (у меня порошок), перец красный сухой стручковый, все перемешать.

Затем добавляем нарезанную зелень, у меня кинза, соль, сах. песок (положила 1 ч. л.) и гарам масала.[url=http://w ww.povarenok.ru/reci pes/show/31282/]Гара м масала-рецепт[/url]

Тесто. К просеянной муке добавляем куркуму, кайенский перец, соль.

Растопить топленое масло, смешать с мукой.

Затем медленно добавляем воду в муку со специями и вымешиваем, у меня ушло чуть-чуть больше воды (~120мл) - тесто, как на вареники.

Готовое тесто выложите на доску для раскатывания и хорошо вымесите, чтобы оно стало мягким и эластичным. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки.

Раскатайте тесто в прямоугольную лепешку толщиной 3 мм. Равномерно разложите картофельную начинку, скатайте в плотный рулет и фигурным ножом нарежьте рулет на ломтики шириной в 1 см.

По рецепту. Нагрейте топленое или растительное масло в кархае или глубокой сковороде. Масло достаточно нагрето, если маленький кусочек теста, брошенный в него, сразу всплывает и шипит. Погрузите в масло несколько ломтиков рулета и жарьте их 3-5 мин, один раз перевернув, до золотистого цвета. Так уходит много масла, и рулеты будут жирные. Зато pudja предложила лучший вариант. Налить масло (не много, но и не так мало, как когда печем что-то), выложить рулетики, сначала запечь с одной стороны, а потом перевернуть на другую сторону. Что я и сделала. После остудила, накрыла пищевой пленкой, они стали мягкие, вкусные, пикантные. Перец красный кладите по вкусу. Да и форму можно поменять: сделать кругляшки, слегка прижать (после нарезки).

© www.povarenok.ru