Автор: Лейла
Описание: Очень вкусная курица - и всe, благодаря специям. Очень похожа по вкусу на грузинское сациви.
Спасибо за рецепт девочкам "Geroma" Ивуля и Людмиле "Всегда_готовь".
|
|
[url=http://blog.kp. ru/users/2164773/pos t95456219/page1.html #BlCom529368554]Слов а автора.[/url]Гарам масала - смесь пряностей. Продается уже готовая, но можно приготовить и дома. Нет ничего проще: шепотка молотого мускатного ореха 1/2 ч. л. молотого кардамона 1/2 ч. л. молотой корицы 2-3 небольших лавровых листика 1/2 ч. л. черного перца 1 ст. л. кумина 1 ст. л. кориандра То, что не смолото, смолоть в кофемолке и все смешать, потом высыпать на сухую сковороду и слегка прожарить, постоянно перемешивая. Можно наоборот - перед помолом все прокалить на сковороде без масла, потом смолоть. Вот это и будет знаменитая индийская приправа гарам-масала. |
|
Если есть готовая смесь Гарам масала, то время на готовку обеда уходит гораздо меньше. Из этой смеси приготовила на сегодня уже 3 блюда. |
|
Куриную грудку нарезать небольшими кусочками. Обжарить с тремя ложками растительного масла до румяной корочки |
|
Чеснок выдавить через чеснокодавку или натереть на мелкой терке, добавить две ст. л. растительного масла, ст. л. сухого молотого имбиря (можно и свежий). Взбить. |
|
Отдельно от курицы, в казаночке, обжаривать на медленном огне смесь из чеснока и имбиря - 3 минуты, до коричневого орехового цвета. |
|
Лук мелко нарезать и добавить в казанчик. На фото видно, какого коричневого цвета стал чеснок. Обжаривать до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным. |
|
Добавить томатную пасту. Помешивая, жарить на слабом огне 7 минут. |
|
1 ст. л. без верха гарам масала, чуточку подсолить, хорошо перемешать, обжаривать (без масла на сухой сковородке) еще минутку. |
|
Далее - обжаренное куриное мясо добавить в казанчик, туда же - обжаренный гарам-масала. |
|
Влить йогурт (мацони), снова хорошо перемешать, |
|
Добавить очень мелко нарезанной кинзы и оставить на медленном огне на 7 минут. Чудное блюдо готово. |
