Автор: elena777
Описание: Помидоры эти в собственном соку, с добавлением чеснока, хрена и болгарского перца.
Я всегда закатывала помидоры в собственном соку по всем известному рецепту - помидоры заливала соком.
В прошлом году попробовала у подруги Татьяны (спасибо ей огромное за этот рецепт) помидорчики, закатанные этим способом, они мне очень понравились, и я позаимствовала этот рецепт (правда, названия у него не было, это я уж сама придумала), закрутила 3 трeхлитровых банки. Зимой открыли баночку для гостей, так все были в восторге!
В этом году решила сделать так опять и вот хочу поделиться с вами этим рецептом.
Помидоры в этом году у меня уродились на славу, так вот эта заготовка как раз подходит для их истребления.
|
|
По этому рецепту можно готовить двумя способами: либо помидоры залить соком и стерилизовать, либо помидоры 2 раза залить водой, поочерёдно, а затем залить соком без стерилизации. В прошлом году я делала первым способом, в этом году - вторым: в 3 трёхлитровые банки разложить помидоры (сколько войдет), |
|
Остальные помидоры порезать на дольки и варить 15-20 минут, затем протереть через сито. Чеснок, болгарский перец пропустить через мясорубку, хрен порезать тоненькими кружочками, добавить соль, сахар и варить еще 30 минут. Пока смесь варится проделываем такую процедуру: залить помидоры в банках кипятком, выдержать 10 минут, слить. Эту же воду опять довести до кипения и снова залить на 5 минут помидоры. За пять минут до конца варки нашей смеси (выходит где-то около 5 л томатного сока) добавить лимонную кислоту или уксус. |
|
Горячий томатный сок разливаем по банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. У меня осталось примерно сока 1 л. Завтра (сегодня уже поздно) добавлю туда обжаренный болгарский перчик, лучок, морковку и получится ещё к тому же прекрасный салатик на зиму. Пробуйте на здоровье! Угощайтесь! |
