Автор: pchelka
Описание: Очень люблю крем из сливок. В это раз решила добавить кофе. Получился изумительный, нежный, сливочно-кофейный вкус. Ну и бананы, конечно-же, придали дополнительную нежность и аромат.
Для конкурса "Школьная пора".
|
|
Яйца с сахаром взбить (лучше, конечно, по отдельности взбивать белки и желтки, потом соединять) |
|
добавить муку и ванилин, взбиваем |
|
выливаем в форму, смазан. жиром или растит. маслом, выпекаем 20-30 мин при температуре 200 градусов |
|
Теперь займёмся кремом: Желатин замочить в воде минут на 40 |
|
желтки растереть с мукой |
|
шоколад поломать в молоко, довести до кипения, добавить кофе |
|
горячее молоко вливать небольшими порциями в желтки, быстро и тщательно размешивая, чтобы желтки не сварились; поставить смесь на водяную баню (т.е. кастрюльку со смесью поставить в другую кастрюлю или глубокую сковороду с кипящей водой) и варить до загустения мин. 15-20 после закипания воды в нижней кастрюле, постоянно помешивая. Мешать нужно непрерывно, иначе крем быстро пригорит и сгустится комками. Снять с плиты и накрыть крышкой, чтобы на поверхности не образовалась плёнка. Я обычно для охлаждения ставлю кастрюльку в холодную воду, периодически её меняя и размешивая крем. |
|
взбиваем сливки, добавляем сгущёнку, после этого взбиваем белки в крепкую пену и осторожно соединяем со сливками, не взбивая, а размешивая |
|
соединяем сливочно-белковый крем с охлаждённым заварным кремом, тонкой струйкой выливаем нагретый до полного растворения и охлаждённый желатин и сразу размешиваем |
|
Собираем торт: бисквитный корж разрезаем на вдоль на две круглые части, в разъёмную форму кладём один корж, выкладываем часть крема, на крем бананы |
|
выкладываем на бананы ещё часть крема, немного оставить на обмазку верха |
|
верх, конечно же, можно украсить и по-интересней, но т.к. торт готовился не для гостей, а для семьи, без какого-либо повода, то я ограничилась тем, что просто обмазала верх кремом и чайной ложкой налила в нескольких местах сироп от черничного варенья и круговыми движениями сделала разводы |
|
вот такой тортик в разрезе |
|
|
