Медовик фирменный

Автор: olgater

Описание: Это торт еще моего детства. Коронный торт семьи. В трудные времена мы его даже на продажу делали - так был популярен)) Надеюсь, понравится всем Вам и Вашим детям. Медовик с глазурью - ням-ням))

Ингредиенты

Тесто

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 1 стак.
Мед — 2 ст. л.
Сода — 2 ч. л.
Масло сливочное — 100 г
Уксус (погасить соду)
Мука пшеничная

Крем

Сметана — 800 мл
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сахар — 1 стак.

Глазурь

Молоко — 3 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Сахар — 1/2 стак.
Масло сливочное — 50 г

Приготовление

Итак... запаситесь терпением

этот тортик не быстрый. Но он того стоит!

А еще запаситесь бумагой (калькой).

Для начала, ставим отцеживаться сметану - в дуршлаг стелим марлю, выливаем сметану. Если не отцедить, то тоже получится, но будет жидким крем. и написать что-то точно не получится красиво.

ПЕЧЕМ КОРЖИ!

1. Взбиваем яйца с сахаром в кастрюльке из нержавейки.
2. на плиту ставим на водяной бане греться мед в стакане.
3. В яйца трем на терку масло и ставим на очень маленький огонь. Все время помешиваем, чтобы не пригорело ничего. До кипения доводить нельзя! Или
4. Когда мед разогрелся, гасим соду и вливаем в него. Мешаем быстро. Мед начнет подниматься и бежать из стакана))) пусть бежит в кастрюльку с яйцами и маслом.
5. Вливаем мед в кастрюльку с яйцами, перемешиваем все это дело. Доводим ПОЧТИ до кипения - горячее должно быть, тушим огонь.
6. Вводим просеянную муку постепенно. по стакану. Замешиваем тесто. Муку смотрите по тесту. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам, раскатываться нормально.

(3 -4 стакана муки. Тут по опыту скажу, бывает по-разному. Зависит и от меда и от размера яиц. Тесто должно быть "раскатываемым", а не "разливаемым" )

7. Готовим кальку. Рисуем на ней форму Вашего торта. Например, большая тарелка. Обводим ее карандашиком. По контуру будем раскатывать тесто. У меня получается 7 -8 коржей с этого кол-ва продуктов.

Для тех, кто любит оригинальничать (как я, например

), можно вырезать из картона сердце, например, или мордочку мишки для малышей. Обводить и вырезать потом коржи по этой картонной форме. Картон берите глянцевый или смазать маслом надо, чтобы не прилип к тесту.

8. режем тесто на 7 частей.
9. раскатываем тоненько на кальке по нашему контуру коржики (заходя за контур немного). прикладываем форму (тарелку или картонку глянцевой стороной к тесту), обрезаем лишнее. остатки не выбрасываем - пригодятся. или добавить потом на коржи или выпекать их в конце - будут вкусные сухарики.
10. Каждый корж ПРОКАЛЫВАЕМ ВИЛКОЙ по всему периметру коржа. должен быть весь в дырочку, иначе - будут сплошные горбики ))
11. Ставим в духовку корж. Температуру сказать не могу: ( у меня старая духовку с делениями - 8 штук всего. Так вот я пеку на 4 -х. Наверное где-то 180 гр.
Корж печется примерно 3 -4 мин. СЛЕДИМ! Как станет красивый румяный - вынимаем))
Каждый корж должен остывать отдельно. Остыл - тогда можно сложить вместе. Иначе отпарятся и не будут хрустящими.
Кальку можно снимать как сразу после духовки, так и уже с остывшего коржа.

12. Испекли все коржи? Поздравляю))) приступаем к крему.

Все очень просто:
Сметана+сахар+ванилин - все взбиваем, пока хорошо не загустеет. Но не перестарайтесь - может расслоиться сметана.

Теперь выбираем самый красивый и ровный корж - это будет верх.

перемазываем все коржи кремом. Не много, но и не мало, чтобы не был сухим. Последним кладем выбранный самый ровный корж и не мажем его сверху кремом, т. к. верх будет заливаться глазурью! Немного крема оставляем на роспись.

Готовим глазурь!
на маленьком огне растапливаем масло, туда же - сахар, молоко. Мешаем мин 2 -3, чтобы сахар растворился.
Засыпаем какао. Я все это прям на огне взбиваю миксером. Должна загустеть, но не сильно. Консистенция свежего меда, когда красиво стекает с ложки или ножа.
Снимаем с огня и СРАЗУ на торт! Льем и размазываем по всему торту быстро.

Поливаем бока, чтобы красиво стекала.

ГОТОВО! Даем остыть.
Когда глазурь полностью остыла, берем кулечек или кондитерский пакет - кто чем любит. И ПОЛЕТ ВАШЕЙ ФАНТАЗИИ!!!

Я люблю делать надписи обычным кулечком из-под майонеза или сметаны, там в уголочку делаю тоооненькую дырочку и пишу))

Пропитываться торту нужно 5 -6 часов. Я обычно ставлю на ночь в холодильник. Приятного))

Я очень надеюсь, что этот тортик Вас порадует. Долго, конечно, делать, но вкуууусно - не то слово.

Жаль, что у меня нет фото, когда я его делала. поэтапно... но в следующий раз - обязательно выложу))

Медовик фирменный — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/