Автор: elena777
Описание: Этот тортик я "сочинила" ко Дню учителя и хочу посвятить его прекрасной женщине, учителю физики и астрономии и просто замечательному человеку - Старковой Александре Николаевне.
Торт состоит из двух коржей - смородинового и с хлебной крошкой, крема-суфле и суфле со смородиновой крошкой, а покрыт он шоколадной глазурью.
Ах, школьная пора......
Всем, всем учителям - здоровья вам, родные, прекрасного учебного года и всех земных благ!!!!!!!!
|
|
Корж №1: соду погасить в кефире, добавить 1стакан варенья (у меня была протёртая смородина), 2 яйца, щепотку соли, 2,5 стакана муки. Взбить миксером. Тесто вылить в смазанную форму и выпекать в разогретой духовке. Корж вынуть (он должен получиться пористым, слегка с фиолетовым оттенком) и срезать верхушку для крошки. |
|
Пока стынет первый корж, замочим 2 ст.ложки желатина в 8 ст.л. холодной кипячёной воды. Затем приготовим пропитку: в 1 стак. воды развести 0,5 стак. варенья - кипятить 5 минут, остудить. Для второго коржа раскрошить мякиш белого хлеба, чтобы получился один стакан. |
|
Готовим корж №2: 5 желтков растереть с 1 стак. сахара, добавить 100 г мягкого сливочного масла, 1 пак. ванилина, 1 ч.л разрыхлителя, 1 стак. хлебной крошки и 1 стак. муки - взбить. Испечь корж в такой же форме по размеру, что и первый. Остудить. |
|
Делаем крем-суфле: 5 белков взбить с 0,5 ч.л. лимонной кислоты и пакетиком ванилина, постепенно по столовой ложке добавляя сахар - 1стакан. Желатин разогреть, но не кипятить и влить его в белковую массу тонкой струйкой, непрерывно взбивая. |
|
Пропитать корж №1 и промазать кремом-суфле, оставшийся крем разделить на 2 части - в одну добавить крошку, сделанную из среза смородинового коржа (оставьте немного на обсыпку), перемешать и выложить в форму, в которой пеклись коржи. |
|
Сверху положить корж №2 - пропитать, промазать кремом и соединить с уже пропитанным и промазанным первым коржом. Поставить на холод. |
|
Через 1,5-2 часа вынуть торт, перевернуть на блюдо (если вынимается плохо, то положите на форму сверху тряпку, смоченную в кипятке). |
|
Пока тортик застывает, делаем глазурь: в молоко добавить слив. масло и 0,5 стакана сахара, смешанного с какао-порошком. Варить 15-20 минут. Остудить и обмазать бока и верх торта. |
|
Смешать кокосовую стружку с оставшейся крошкой, обсыпать бока и край верха торта. Зёрнышки семян подсолнуха слегка поджарить и присыпать верх в виде круга. Поставьте готовый торт для застывания глазури на холод. Угощайтесь! Приятного аппетита! |
|
Торт получился пышный, пропитанный, со вкусом смородинки, ванили и шоколада. Очень понравился детям верх тортика - застывшее крем-суфле со смородиновой крошкой, облитой шоколадной глазурью, присыпанной жареными семечками. |
