Пирог с ежевикой и лимонным кремом

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Масло сливочное (мягкое Для теста - 130 г, для начинки - 20 г.) — 150 г
• Сахарная пудра (Для теста) — 50 г
• Соль (1 щепотка Для теста)
• Цедра лимона (Для теста тертая-1шт Для начинки тертая-1 лимона) — 2 шт
• Желток яичный (Для теста-2шт Для начинки-5 шт ) — 7 шт
• Мука пшеничная (Для теста) — 150 г
• Стружка кокосовая (Для теста) — 50 г
• Разрыхлитель теста (Для теста) — 1 ч. л.
• Молоко (Для теста) — 4 ст. л.
• Крахмал (Для начинки) — 75 г
• Сливки (брала 38%,можно 20% Для начинки) — 150 мл
• Сахар (Для начинки) — 200 г
• Соль (1 щепотка Для начинки)
• Сок лимонный (Для начинки) — 150 мл
• Ежевика ( малина) — 400 г

Приготовление

[b]Для приготовления теста.[/b] Смешать сливочное масло, сахарную пудру, соль

Добавить лимонную цедру,желтки по одному и перемешать.

кокосовую стружку, разрыхлитель, влить молоко

Постепенно всыпать муку, и все хорошо перемешать.

Тесто распределить на выстланном бумагой для выпекания противне размером 30х20см.

Нагреть духовку до 170°. Выпекать в духовке около 20 минут или до готовности. Затем достать из духовки и остудить.

[b]Для приготовления лимонного крема[/b]смешать крахмал с желтками и 250мл воды.

Сливки смешать с сахаром и солью.

вскипятить.

Горячие, но не кипящие сливки перемешать с желтками

Постоянно помешивая, довести до кипения и кипятить 1 минуту на среднем огне.Снять с плиты, добавить лимонный сок, цедру

и сливочное масло.

Ежевику (малину) перебрать, осторожно вымыть и обсушить. Готовый корж выложить на блюдо и распределить на нем сверху теплый лимонный крем.

Украсить ежевикой (малиной), слегка утопив ягоды в креме. Сверху обсыпала сах.пудрой.

© www.povarenok.ru