Борщ "Московский"

Автор: Oleska2112

Ингредиенты

• Мясо (копчёное: окорок и сосиски) — 100-150 г
• Свекла — 2 шт
• Капуста белокочанная (можно квашеную) — 200-250 г
• Морковь — 1-2 шт
• Коренья (если есть можно сушёный) — 1 шт
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Томатная паста (или 2 свежих помидора) — 1 ст. л.
• Шпик (я обхожусь без него) — 100 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус (или сок лимона) — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Бульон — 1,5-2 л
• Зелень
• Сметана (по вкусу)
• Говядина (вареная) — 120 г
• Окорок (варёно-копчёный) — 80 г
• Сосиска — 2-3 шт
• Масло сливочное (или растительное без запаха) — 2 ст. л.

Приготовление

На масле (сливочном или растительном) пассеруем лук, затем добавляем морковь. Все овощи нарезаются кубиками.

Свеклу, порезанную кубиками, добавляем к овощам. Туда же кладём томат или измельчённые свежие помидоры, сахар, уксус (я добавляю сок лимона) и тушим до мягкости.

Белокочанную капусту нарезаем шашечками. В кипящий бульон засыпаем её и варим 15-20 минут. Если капуста квашеная, то её предварительно нужно потушить до мягкости и положить в бульон вместе со свеклой.

Через 20 минут от начала варки капусты добавляем в бульон тушёные овощи: свеклу, морковь, лук. Варим всё вместе ещё около 20 минут. За 10 минут до окончания варки кладём в борщ мясной набор: отварную говядину, окорок и сосиски, порезанные мелкой соломкой или кубиком.

За 5 минут до окончания варки борща заправляем его чесноком, растёртым со шпиком. Я заправляю только чесноком. Так же за 5-7 минут до окончания варки можно заправить борщ мучной пассеровкой из 1 ст. л. муки (но моя семейка, как и шпик, это не любит). Вот такой вкусный и ароматный борщик получается. При подаче в тарелку добавляем зелень и сметанку. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

© www.povarenok.ru