Автор: V-Ola
Описание: Пикантная закуска. Можно консервировать.
|
|
Перец нужен такой как на картинке - маленький и круглый. Он бывает как очень острый так и довольно сладкий. |
|
Перец нужно аккуратно почистить - срезать верхушку и вынуть срединку с семечками чайной ложечкой. |
|
Довести до кипения воду. Можно побольше чтоб перец свободно плавал. В воду добавить немного уксуса. Я приблизительно на три литра воды добавляю 100 мл. яблочного уксуса. Когда закипит закинуть перец и прокипятить 10 мин. Потом перец вынуть, дать стечь воде и оставить чтоб немного остыл. |
|
Приготовить начинку: Слить масло с тунца и анчоусов и уксус с каперсов. Нужно перемолоть это всё в однородную массу. Пропорции ингридиентов приблизительны - если любите солёное добавте больше анчоусов и т.д. Но нужно учитывать, что потом перец втянет немного соль, поэтому начинка должна быть солёной. |
|
Начинить перец, украсить каждый перчик каперсом. |
|
Можно сложить в банку и залить маслом. Я использую растительное а не оливковое. |
| N.B. Я не знаю насколько такой сорт перца доступен за пределами Италии, но думаю, что начинку можно применить и к другим блюдам. Приятного аппетита! |
