Салат с сыром в кляре и миндалем

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Листья салата (зеленый, большой) — 1 пуч.
• Помидор — 2 шт
• Хлопья злаковые (миндальные) — 1-2 ст. л.
• Масло сливочное (ореховое или оливковое) — 1 ст. л.
• Сыр твердый (гауда) — 100 г
• Зелень (немного по желанию)
• Специи (соль и белый перец молотый)
• Сок лимонный (свежевыжатого по вкусу) — 2-3 ст. л.
• Молоко (кляр) — 2/3 стак.
• Мука пшеничная (кляр) — 2/3 стак.
• Яйцо куриное (кляр) — 2 шт
• Соль (кляр)
• Масло растительное (для фритюра)

Приготовление

С помидор убирала шкурку, для этого надрезать слегка, залить кипятком.

Слова автора. Помидоры порезать тонкими дольками. Уложить в миску, полить маслом, заправить солью, перцем.

Салат помыть, обсушить и порвать руками. Разложить на тарелки, сверху дольки помидоров

Приступаем к [b]приготовлению кляра[/b]. В чашку положить желтки, муку, соль

Молоко нагреть до 40-45С, влить к желткам, перемешать до однородности. Накрыть и оставить на несколько минут.

Белки взбить в крутую пену.

Аккуратно и очень легко вмесить деревянной лопаткой в желтково-мучную смесь. Не взбивать, иначе не будет пушистым. Готовый кляр должен быть по консистенции как негустая сметана.

Сыр порезать кубиками, примерно 2х2 см. Растительное масло влить в высокую сковороду, нагреть. Проверить готовность фритюра для жарки надо деревянной зубочисткой или спичкой, опустив ее в масло. Если вокруг зубочистки пойдут пузырьки, значит пора приступать к жаренью. Кусочки сыра обмакнуть в кляр, стряхнуть лишнее тесто и опустить в кипящее масло. Масла надо столько, чтобы кусочки сыра были покрыты полностью. Жарить до золотистого цвета.

Готовые кусочки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Теплый сыр в кляре положить поверх салата. и посыпать миндальными хлопьями (хлопья обжарила на сковородке без масла) зеленью и полить лимонным соком.

© www.povarenok.ru