Яблочно-малиновый тарт со сливочным кремом

Автор: пани Кася

Ингредиенты

• Мука пшеничная (мой стаканчик - примерно 200 гр + 1 ложка столовая в крем) — 1 стак.
• Сахар (1/4 стакана в тесто, 1/2 - в яблоки, 1/2 в крем) — 1,25 стак.
• Масло сливочное (130- к тесто, 30 - в яблоки) — 160 г
• Яйцо куриное (желтки) — 5 шт
• Сливки (20%) — 300 мл
• Корица (молотая)
• Яблоко (кислые - штуки 4 крупных, сладкие красные - 3) — 7 шт
• Малина (протертая)
• Конфитюр (абрикосовый ) — 3-4 ст. л.

Приготовление

Перемешать муку, сахар и корицу. Добавить щепотку соли.

Добавить рубленое масло, сделать масляно-мучную крошку

3 желтка смешать с 3 "скорлупками" сливок

Замесить тесто. Довольно крутое.

В пленку его - и в холод. На часок.

Достаем тесто, раскатываем. Если сильно холодное - даем чуть согреться.

Переносим его в смазанную маслом форму для тартов. Может порваться... скрепляем, ничего, все испечется. Формируем аккуратные бортики.

Накрываем фольгой, засыпаем фасоль. Убираем на 20-30 минут в холод.

Готовим начинку. Кислые яблоки чистим, режем, растапливаем грамм 30 масла, добавляем сахар.

Обжариваем, часть яблочек превратится в пюре

Греем духовку до 200, выпекаем нашу основу. Минут 20. Достаем, убираем фасоль. Даем чуть остыть, смазываем малиной, протертой с сахаром.

Выкладываем обжаренные яблоки

И тонкие дольки красных сладких яблок. Ставим обратно в духовку и печем до готовности - это еще минут 20. Если подгорает - накрываем фольгой.

Растапливаем абрикосовый конфитюр с 1-2 ложками воды

Смазываем наш тарт.

Подаем со сливочным кремом. Вынимать тарт из формы мне оказалось сложно, он влажный... поэтому по кусочку прямо из нее доставали.

© www.povarenok.ru