Торт "Калифорния"

Автор: kristusha

Ингредиенты

• Белок яичный — 10 шт
• Сахар (стакан для теста, стакан для крема)
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Мука пшеничная (4 ст.л для теста, 2 ст.ложки для крема)
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Желток яичный — 10 шт
• Молоко — 150 мл
• Масло сливочное — 150 г
• Маскарпоне — 227 г

Приготовление

Тесто: Отделить белки от желтков. Белки с сахаром взбить в крепкую пену (я взбиваю 15-18 минут).

Какао смешать с мукой и разрыхлителем

Какао с мукой осторожно слегка перемешать со взбитой массой (не рекомендуется перемешивать тщательно, так как при перемешивании масса оседает)Выложить на противень с пергаментной бумагой, разровнять. Форма у меня 36 на 25 см

Поставить в горячую духовку, выпекать при 180 градусах 15 минут

Готовый корж разрезать так, чтобы получилось 3 коржа (я это сделала так: нижний- целый корж, средний - из двух частей, верхний- целый):

Крем: Желтки смешать с сахаром, добавить молоко и муку, перемешать.

Заварить крем на среднем, а потом на маленьком огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Посуду надо брать с толстым дном, чтоб не пригорало. Полностью остудить.

Добавить масло и cream cheese (маскарпоне). Взбить миксером. Крем выложить на нижний и средний коржи. Верх торта покрыть глазурью. Для этого 100 грамм шоколада растопить с несколькими ложками молока.

© www.povarenok.ru