Автор: Хаврошечка
Описание: Сварить вкусный насыщенный суп, не используя ни мясной бульон, ни искусственные усилители вкуса - дело не очень-то и легкое. Но метод, который я использую для приготовления этого супа, позволяет добиться прекрасного результата.
Этот легкий и, одновременно, насыщенный супчик -любимый в моей семье, хотя... я отнюдь не любительница шпината. Предлагаю и вам попробовать его! Результат -вкусный, полезный, витаминный суп на каждый день!
|
|
Прежде всего, нам нужна 2-х литровая кастрюля с толстым дном, так как весь процесс -и жарка, и варка -будет происходить в ней. Это очень важно для создания насыщенного, хорошего овощного бульона. Итак, моем, чистим овощи. Нарезаем морковь, корень петрушки и свеклу соломкой. Лук, чеснок -кубиками. |
|
Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее масло, добавляем несколько зерен горчицы. Когда масло нагреется, и зерна горчицы начнут издавать характерное потрескивание, закладываем в кастрюлю морковь и убавляем огонь. Огонь должен быть чуть выше среднего, чтобы не допустить сгорания продуктов. Обжариваем морковь в течение, примерно, 4 минут, ПОСТОЯННО помешивая. |
|
Теперь-очередь свеклы. Так же обжариваем ее вместе с морковью, постоянно помешивая, в течение еще 4 минут. |
|
Добавляем корень сельдерея. Не перестаем помешивать. Обжариваем еще 3-4 минуты. |
|
Добавляем к жарящимся овощам лук. Помешивая, обжариваем еще минуты 3. |
|
Теперь чеснок. И жарим еще около минуты. |
|
У нас должно получиться что-то по типу этого. Слегка обжаренные овощи, немного как бы привяленные на вид. Немного золотистые, даже несмотря на свекольный цвет. |
|
... |
|
Теперь смело горячую кипяченую воду выливаем в кастрюлю. Доводим до кипения и приглушаем огонь. Варим минут 15-25 (зависит от свеклы -твердая она или молодая) |
|
Добавляем картошку. Доводим до кипения и насыпаем 1/2 стол. ложки соли. По желанию потом можно будет досолить суп в конце варки. Но пока достаточно и этого количества. |
|
Режем вымытый, обсушенный шпинат. |
|
... |
|
Закладываем его в суп минут за 10 до конца варки. Тогда же можно добавить лавровый лист, зелень. Я не добавляла. |
|
Выключаем суп, ждем минут 10, пока настоится. И разливаем по тарелкам, добавляем по желанию вареное яйцо, мелко нарезанную зелень, сметану. Приятного аппетита! |
-мы люди не гордые!
Вкуснятина, одно слово!
