Сырные эклеры

Автор: bagira13

Ингредиенты

• Молоко (для теста) — 1 стак.
• Яйцо куриное (для теста) — 4 шт
• Маргарин (для теста) — 100 г
• Соль (щепотка для теста)
• Сыр твердый (для теста-120 г, для начинки №1- 100 г) — 220 г
• Мука пшеничная (для теста) — 1 стак.
• Грудка куриная (отварить для начинки № 1) — 200 г
• Чеснок (для начинки № 1) — 2 зуб.
• Майонез (по вкусу для начинки № 1) — 70-100 г
• Печень куриная (для начинки № 2) — 200 г
• Лук репчатый (для начинки № 2) — 1 шт
• Морковь (для начинки № 2) — 1 шт

Приготовление

Готовим эклеры: молоко с солью и маргарином(маслом) кипятим,

добавляем муку,

и на медленном огне тщательно вымешиваем до получения гладкой и блестящей массы, которая должна отставать от стен и дна кастрюли.

Затем по одному вводим яйца, каждый раз тщательно вымешивая до получения однородной массы. Яиц может потребоваться меньше, если они большие. Готовое тесто должно быть гладким, блестящим и не расплываться на противне.

Теперь добавляем натертый на терке сыр и хорошо перемешиваем.

Теперь ложкой выкладываем на промасленный пергамент шарики и выпекаем 15-20 минут в нагретой духовке при 200 градусах.

Затем температуру снижаем до 150 градусов и печем еще 10-15 минут. Остужаем в духовке с открытой дверцей.

Пока пирожные остывают, готовим начинку №1: вареную куриную грудку измельчаем в блендере,

добавляем натертый на терке сыр, чеснок, майонез и перемешиваем.

Начинка №2: лук нарезаем кольцами, поджариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем натертую на терке морковь, доводим до полуготовности, кладем мелко нарезанную печень и на сильном огне обжариваем до готовности.

Теперь начиняем эклеры начинкой №1.

Затем начинкой №2.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru