Французский грушевый торт

Автор: bagira13

Ингредиенты

• Миндаль (в тесто - 80 г, в крем - 120 г) — 200 г
• Мука пшеничная (в тесто - 6 ст.л., в крем - 0,5 ст.л.) — 6,5 ст. л.
• Сахар (в тесто - 2 ст.л, в крем - 4-5 ст.л, в сироп - 4 ст.л.) — 10-11 ст. л.
• Яйцо куриное (в тесто - 1 шт, в крем - 2 шт) — 3 шт
• Масло сливочное (в тесто - 125 г, в крем - 120 г) — 245 г
• Ром (в крем) — 2 ст. л.
• Груша (свежая, для сиропа) — 4 шт
• Сок лимонный — 3-4 ст. л.
• Вода (для сиропа) — 300 мл

Приготовление

Подготавливаем груши: снимаем кожицу, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и сбрызгиваем лимонным соком.

Затем засыпаем груши сахаром, заливаем водой и ставим на огонь на 15 минут.

Остужаем груши в сиропе.

Замешиваем тесто: измельченный миндаль, сахар, муку и масло рубим ножом или в комбайне до образования крошки. Добавляем яйцо и быстро замешиваем тесто. Важно не давать тесту нагреваться, а маслу таять.

Распределяем тесто по форме (у меня форма 26 см) и убираем в холодильник на 30 минут.

Теперь готовим франжипан (миндальный крем на основе масла и яиц): растираем мягкое масло, сахар и яйца

добавляем муку, измельченный миндаль и ром (я брала коньяк).

Все хорошо перемешиваем. Должна получиться густая масса.

Теперь выкладываем франжипан на тесто

сверху выкладываем груши и отправляем торт в нагретую до 180-200 градусов духовку на 40-45 минут. Как только верх примет шоколадный цвет - готово. Чем меньше форма в диаметре, тем дольше нужно выпекать, иначе крем под грушамми не пропечется.

Пока выпкекается торт, увариваем сироп от груш на огне немного выше среднего.

Готовый торт смазываем грушевым сиропом.

Даем торту остыть и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru