Автор: Лейла
Описание: В начале весны ела такую рыбу в гостях. Так готовят в одном из регионов Азербайджана, где проживают лезгины. Вкусная нежная рыба, главное, не полениться очистить от косточек.
|
|
Рыба кутум (что за рыба, можно почитать в кулинарном словаре)[url=https:/ /www.povarenok.ru/di ct/show/686/]Кутум (рыба)[/url]. Аккуратно отделить от шкурки рыбное филе, не повредив шкурку. |
|
Вынуть все косточки, почистить лук |
|
Вначале пропустить через мясорубку лук, отжать слегка с него сок (чтобы в рыбе потом не чувствовалась горечь), перемолоть затем рыбу. |
|
Орехи, только фундук, слегка обжарить и также пропустить ч/м к фаршу |
|
Полстакана сырого риса (желат. рис брать круглый, если нет, то как в моем случае был Басмати) отварить в воде до почти полной готовности. Промыть с него крахмал (под краном). Добавить в фарш барбарис. |
|
Заправить всё специями по вкусу. |
|
Массой начиняем рыбу. |
|
Зашиваем брюшко. Смазать с 2-х сторон рыбу растительным маслом. Выложить на кальку или перг. бумагу |
|
И выпекать в духовке до готовности при t=180*С Здесь еще ссылки на 2 рыбных рулета [url=https://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/4755/]Рыбный рулет-1[/url] [url=https://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/24849/]Рыба с начинкой- 2 в тесте и гарнир-грибы трюфель[/url] |
