Тарталетки "Инь и Ян"

Автор: Фрося Педалькина

Описание: Тарталетки из заварного теста с заварным кремом в азиатском стиле. Хоть азиатского в них только рис и оформление, оочень вкусные получились! Нейтральный вкус теста компенсируется сладким пломбирным кремом. Навеяно аватаркой Lady Kitten. На конкурс "Королева фуршета"

Ингредиенты

Рис (для крема) — 75 г
Молоко (для крема) — 1 стак.
Желток яичный (для крема ) — 2 шт
Желатин (для крема) — 1 ст. л.
Сахар (можно поменьше, для крема) — 1/2 стак.
Ванильный сахар (для крема) — 1/2 пакет.
Мороженое (Пломбир - 50 г, для крема) — 1 пач.
Сливки (для крема) — 1/4 стак.
Масло сливочное (для теста) — 100 г
Мука пшеничная (для теста) — 200 г
Яйцо куриное (для теста) — 4 шт
Соль (для теста, щепотка)
Вода (для теста) — 250 мл
Шоколад молочный (темный, для украшения) — 100 г

Приготовление

Для заварного теста: Воду вскипятить с маслом и солью.

Высыпать просеянную муку, всю и сразу. Варить на тихом огне 3-5 минут, помешивая, пока тесто не станет отделяться от стенок в виде кома, снять с огня, слегка охладить.

Яйца взбить и частями добавить в тесто, все время помешивая.

Тесто должно получиться слегка тягучим.

Наполнить тестом кондитерский шприц. Формы смазать. Выдавливать по спирали, сначала по дну, потом по стенкам. Получилось форма на 6 маффинов + 2 формочки для кексов. Если готовите в последних, лучше брать побольше размером, т. к. тесто может вздуться. (проверено)

Запекать в духовке до золотистого цвета примерно 20 минут, при темпр-ре 180 гр. Если дно вздулось, слегка прижмите его.

Пока тарталетки пекутся, готовим баварский рисовый крем. Подробно рассказала [url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/34407][color=green ][b]ЗДЕСЬ >>>[/b][/color][/url]. Для тарталеток брала половину нормы, учтено в рецепте. Рис промыть, чтобы вода была чистая. Молоко вскипятить. Рис залить кипятком на 30 сек, слить, залить кипящим молоком и варить до готовности. Должна получиться молочная кашка. Охладить. 1 ст. л. желатина замочить в 5 ст. л. кипяченой воды.

Желтки растереть с сахаром и залить сливками. Немного проварить, помешивая, пока крем не загустеет.

Добавить желатин, остывший рис и ванильный сахар, аккуратно перемешать. Остудить.

Добавить в крем подтаявший пломбир, размешать.

Наполнить кремом тарталетки. Охлаждать в холодильнике 2 часа.

Шоколад растопить на водяной бане. Нанести поверх крема узор "Инь и Янь". Точки нанести шоколадом и кремом. Немножко коряво получилось, т. к. шоколад оказался с орехами :-[ Неплохая идея для Дня Св. Валентина. Еле успела сфотографировать, очень быстро исчезли)

Приятного аппетита!

Тарталетки "Инь и Ян" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/