Борщ "Огонeк"

Автор: Oleska2112

Ингредиенты

• Вода — 4 л
• Курица (куриные бёдра - 5 шт) — 1 шт
• Картофель (средний) — 4 шт
• Морковь (большая) — 1 шт
• Свекла (средние) — 3 шт
• Капуста белокочанная (средний) — 1/4 вилок
• Лук репчатый — 1 шт
• Сахар (я не добавляю) — 2 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сок лимонный (можно уксус - 2 ч.л.) — 0,5 шт
• Масло растительное (или сливочное) — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Чеснок (по вкусу)
• Укроп (по вкусу)
• Лист лавровый — 2-3 шт

Приготовление

Курицу залить водой и поставить на огонь. Когда закипит кладём к курице целые картофель и морковь, варим 45 минут. В это же время в другой кастрюле варим свеклу.

Курица сварилась? Вытаскиваем её, а так же овощи. В бульон кладём нарезанную соломкой капусту и размятый (не в пюре) картофель. Варим.

Лук измельчаем и выкладываем на разогретую сковороду с маслом, пассеруем до мягкости. Тем временем отварную морковь и свеклу режем соломкой. Добавляем на сковороду к пассерованному луку и всё сбрызгиваем лимонным соком (или уксусом) Томатную пасту кладём в овощи, перчим и пассеруем далее около 5-7 минут.

Капуста уже мягкая? Добавляем пассерованные овощи и сахар (я сахар не добавляю никогда, но в рецепте он есть). Кладём лавровый листик. Доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Даём настояться минут 30.

Разливаем борщ по тарелкам и кладём сметану, измельченный чеснок и свежую зелень укропа. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

© www.povarenok.ru