Равиоли "Валентинки" с мясом и мускатным орехом

Автор: Topolina

Описание: Пока поварята лихорадочно устраивают новогодне-рождествен ские репетиции, я, пользуясь командировкой мужа, решила провести кулинарную разведку боем и опробовать одну свою кулинарную фантазию на тему пасты и... Дня святого Валентина. Уж если готовиться к праздникам — так с чувством, с толком, с расстановкой. :-D

Ингредиенты

Говядина (филе, для начинки)
Лук репчатый (для начинки)
Соль (для начинки и для теста)
Перец черный (для начинки)
Орех мускатный (для начинки)
Желток яичный (для начинки)
Мука пшеничная (для теста) — 400 г
Яйцо куриное (для теста) — 3 шт
Томатная паста (для теста) — 3 ст. л.
Масло оливковое (для теста) — 1 ст. л.

Приготовление

Мясо и лук порезать и обжарить на сковороде.

Затем перемолоть в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и яичный желток (1 на каждые примерно 125 грамм мяса).

Из муки, яиц, соли, оливкового масла и разбавленной в небольшом количестве воды томатной пасты замесить эластичное тесто. Оно, как ни старайтесь, ярко-красным с томатной пастой не будет. А если и будет, то, возможно, станет уже несъедобным.

Если хотите какой-нибудь более насыщенный цвет — попробуйте поэкспериментировать с другими натуральными красителями.

Про то, что дальше делать с тестом, я рассказывала и показывала вот здесь: равиоли с грибами и сыром. А теперь моe ноу-хау, которое наверняка должно понравиться всем, кто обитает за пределами итальянской республики. В качестве "штампа" я в этот раз использовала... самые обычные формочки для печенья.

Суровому мужику — сердца, дитю (мне то бишь) — цветы.

Кстати, о детях. Думаю, им наверняка понравятся супчики с такими весeлыми равиольками. Розовые, жeлтые, зелeные, бабочки-цветочки-сердечки... варианты ограничиваются только вашей фантазией да составом наборов для печений, которые есть у вас дома.

Ну а я уже знаю, чем буду кормить своего мужа на День святого Валентина, благо в моeм наборе есть сердечко маленькое (идеальное для бульончиков-супов), так и большое, с которым можно наштамповать равиолищи на второе. Осталось только интересный соус придумать, ну да до Валентина времени у меня ещe валом...

Равиоли "Валентинки" с мясом и мускатным орехом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/