Автор: Fiora deleted
Описание: Это изумительно вкусно!!!
Легенда о рождественском полене гласит, что рождественское полено должно быть срублено главой семейства. Полено должно гореть в камине все двенадцать дней Рождества. Пепел рождественского полена излечивает болезни и оберегает жилище от ударов молнии.
Для французов главным моментом рождественских торжеств
становится месса в ночь с 24 на 25 декабря. Возвращаясь с богослужения, все садятся за стол, на котором уже выставлено традиционное съедобное рождественское полено.
В Канаду этот обычай пришел от французов. И рецепт полена немного изменился.
Авторы этого рецепта - члены Сообщества Квебекских Фермеров, которые сохраняют традиции национальной кухни Канады.
Выставляю это "бревнышко" на конкурс "НОВОГОДНИЕ ВКУСЫ ПЛАНЕТЫ".
|
|
Для украшения - листочки остролиста, ягоды клюквы. Включаем духовку. Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены, добавляем просеянную муку, 0,5 ч. л. разрыхлителя и 3 ст. л. какао. |
|
Противень смазываем слив. маслом, можно постелить пергамент, если противень без антипригарного покрытия. Печь 12-15 минут. Проверить готовность спичкой. |
|
Снимаем тесто (теплое) с противня на полотенце, посыпанное сахаром. |
|
Ножом отрезаем края. |
|
Сворачиваем рулет вместе с полотенцем, оставляем, пока не остынет. |
|
Смешиваем клюквенное варенье с коньяком. Взбиваем сливки с 3 ст. л. сахарной пудры. |
|
Развернутый рулет смазываем вареньем. |
|
Затем смазываем 2/3 вбитых сливок. |
|
Аккуратно сворачиваем. С одной стороны рулета по диагонали отрезаем небольшой кусок. |
|
Готовим сливочно-кофейный крем. Растворяем 3 ст. л. кофе в 2 ст. л. воды. Масло взбиваем с оставшейся сахарной пудрой, затем добавляем кофе, еще немного взбиваем. Сливочное масло нельзя взбивать долго, потому что оно может свернуться, хватит минут 5-7. Рулет смазываем кремом, оставляя 1/4 часть крема, чтобы покрыть срез. Кладем срез на рулет и его тоже смазываем кремом. Бока рулета и среза смазать оставшимися взбитыми сливками. |
|
Рулет аккуратно посыпать какао через сито, не засыпая срезы. |
|
Растопить шоколад на водяной бане (вода должна быть горячей, но НЕ Кипеть!) |
|
К шоколаду добавляем 1 ст. л. молока и кусочек слив. масла. |
|
Шоколадную глазурь выливаем в полиэтиленовый мешочек, срезаем край на 2 мм. Рисуем спираль на срезах рулета. У меня не очень хорошо получилось, потому что я одной рукой фотографировала. |
|
Ножом проводим линии от центра к краям. |
|
Все готово! Украшаем клюквой и листьями остролиста, немного посыпаем сахарной пудрой. Листья остролиста в оригинальном рецепте должны быть из марципановой массы. Я сделала из мастики, наверное, можно было сделать их поярче, я первый раз лепила из мастики. |
|
Фотография искажает изображение. Реально выглядит как настоящее полено. Очень эффектно. |
|
... |
