Автор: Sensiz
Описание: Знаю, что здесь немало рецептов, но моя рыбка отличается.
Я фанат этого блюда и не только я :)
Советую использовать рыбу - сом, т. к. у нее из костей только хребет, и вкуснооо безумно!
Супруг с тарелкой уже у противня стоит :)
Стандартно может съесть полкило сразу :) но с сомиком ооочень сытно :)
|
|
Берем сомика! Зажимаем нос прищепкой, т. к. в ином случае есть вариант, что сом будет съеден ранее - сразу после жарки :) Немного скоблим шкурку, промываем, отрезаем голову и режем на куски (не надо мельчить). Обваливаем рыбку в муке с солью и кладем на разогретую сковороду в подсолнечное масло. Обжариваем сомика около 10 мин. с каждой стороны (огонь не сильный), потом накрываем крышкой и оставляем потомиться минут 10 на медленном огне. Удаляем из головы рыбки жабры и ставим вариться в небольшом кол-ве подсоленной воды. |
|
Морковку трем на крупой терке и с мелко порезанным луком отправляем пассироваться на подсолнечном масле. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавляем в него 3-4 ст. л. томатной пасты - тушим, не забывая помешивать, еще минут 10. Добавляем 2 ч. л. уксуса. |
|
В сковородку с луком и морковью доливаем бульон от головы рыбки. Кидаем черный перец горошком, гвоздику. Оставляем протушиться минут на 20. Подпаливаем на огне лавровый лист (2-3 листика) и закидываем в наш маринад минут за 5 до готовности. |
|
Рыбку разбираем пополам (по хребту), удаляя косточки, выкладываем на противень и заливаем сверху готовым маринадом, солим и перчим по вкусу. Ставим в духовку (180 гр) на 20 мин., что позволит рыбке пропитаться маринадом целиком и полностью. Достаем, охлаждаем и наслаждаемся - очень вкусно и сытно!!! |
