Лук в маринаде

Автор: Лисенок

Ингредиенты

• Лук репчатый
• Уксус (6%) — 250 мл
• Соль — 2 ст. л.
• Вода — 250 мл
• Специи (соль,сахар,корица,гвоздика,перец душистый и красный,лаврушка)

Приготовление

Отобрать луковицы для маринования (средних размеров). Вскипятить воду, положить лук и пробланшировать 2-3 минутки. После этого быстренько охладить в холодной воде.

После контрастной ванны лук очистить от внешних чешуек и 30 минут подержать в подсоленной воде. Пока лук в очередной раз принимает ванну, готовим маринад. ДЛЯ МАРИНАДА НЕОБХОДИМ 6% УКСУС. Как его сделать из имеющегося 9%??? ЕСТЬ ОЧЕНЬ ПРАКТИЧНАЯ ФОРМУЛА ПРЕОБРАЗОВАНИЯ УКСУСА, 250*6/9 (250 умножить на 6 и разделить на 9) Где 250 - необходимое количество уксуса по рецепту 6 - требуемый процент уксуса 9 - имеющийся процент уксуса. Используя эту формулу, легко определить, сколько уксуса необходимо. В нашем случае нужно 160 г 9% уксуса. Вернемся к маринаду - 250 мл воды + 160 мл 9% уксуса вскипятить. Добавить 2 ст. л. соли, сахар по вкусу и специи - корица (на кончике ножа), перец красный молотый - на кончике ножа, 5-6 горошин душистого перца, 3-4 соцветия гвоздики и пару листиков лавра. Набор специй на ваш вкус. Можете что-то изменить, а можете не добавлять вообще.

Маринад закипел, проварился минутки 3. Слить воду от лука и залить горячим маринадом. Я это все проделывала в кастрюле. Когда маринад остыл, переложила лук в банку, залила маринадом, закрыла крышкой и в холодильник. Вот и вся премудрость. Пользуйтесь на здоровье!!! А пополнить запас такого лука можно без проблем. Рецептик этот валяется у меня с незапамятных времен. А тут вдруг неожиданно нашелся и очень вовремя!!! :-D :-D :-D

© www.povarenok.ru