Пирог с курагой

Автор: лелюська

Ингредиенты

• Молоко (для теста) — 200 г
• Дрожжи (для теста, саф момент) — 11 г
• Соль (для теста) — 0.5 ч. л.
• Сахар (для теста-2 ст.л., для начинки-2 ст.л.)
• Мука пшеничная (для теста) — 3 стак.
• Маргарин (для теста, или масло) — 50 г
• Масло грецкого ореха (для теста) — 1 ст. л.
• Курага (для начинки) — 300 г
• Сметана (для начинки) — 2 ст. л.
• Сахарная пудра (для начинки) — 1 ст. л.

Приготовление

Тесто я замешиваю миксером, специальной насадкой для теста, так что не составляет никакого труда забросить в чашу теплое молоко, дрожжи, соль, сахар, оба вида масла и муку. Замешиваем мягкое тесто, почти как на мои недавние сосиски в тесте, и убираем на 30 минут в холодильник, завернув в пакетик. Для начинки курагу взяла мягкую, сейчас не проблема такую найти. Измельчила ее в кубик...

И хорошо прогреваю ее в сотейнике, через пару минут добавляю сахар и ждем еще минуты 2. Затем добавляем 0,5 стакана кипяченой воды, чтобы получился сироп с абрикосами. И варим на небольшом огне, пока сиропчик не загустеет.

Как раз к этому времени подойдет тесто. Его получается много, примерно на один большой противень, но я люблю этот пирог готовить в форме, чтобы было много теста. Странно, но именно с этим пирогом я так люблю, хотя считается, чем тоньше тесто, тем вкуснее, но мне нравится, что тесто очень сильно поднимается, становится за счет масел пористым и нежным, а начинка и сиропчик пропитывают это тесто, так что получается очень интересно. Так вот, выкладываю тесто в форму.

На все тесто выкладываю теплую начинку, наливаю на бортики получившийся сахарный сиропчик и заливаю курагу сметаной, смешанной с сахарной пудрой.

Из сметаны и пудры получается довольно жидкая масса...

Выпекаем пирог 25 минут при 200 градусах. Получается очень высокий, пышный, ароматный и сочный пирог. Угощайтесь!

© www.povarenok.ru