Трехслойный песочный пирог

Автор: montserrat

Описание: Дело было вечером, делать было нечего и я решила испечь пирог. Есть много рецептов такого пирога, но большинство в летнем варианте: с яблоками, сливами, ягодами... Я же сделала по сезону, с творогом. Однако не оказалось в наличии некоторых продуктов, и я перестраивалась на ходу. Результаты этой "перестройки" я предлагаю сейчас:

Ингредиенты

Мука пшеничная — 2 стак.
Сахар (тесто - 0,5 стак., начинка - 0,5 стак., белковая масса - 0,5 стак.) — 1,5 стак.
Яйцо куриное (1 - тесто, 2 желтка - начинка, 2 белка - белковая масса) — 3 шт
Сливки (50 мл - тесто, 150 мл - начинка) — 200 мл
Разрыхлитель теста — 1 пач.
Масло сливочное — 100 г
Крупа манная — 2 ст. л.
Стружка кокосовая (+ ваниль, изюм, цедра лимона ) — 2 ст. л.
Творог — 600 г

Приготовление

Готовим тесто: масло порубить с мукой, добавить яйцо, взбитое с сахаром, 2 ложки сливок и замесить густое тесто. Поставить в холодильник на 30 мин.

Готовим начинку: творог растереть, добавить 2 желтка, сахар, цедру и сок лимона, изюм, ваниль, манку - растереть в однородную массу. У меня было мало творога и я добавила взбитые сливки.

Тесто распределила по форме, сделав бортики, поставила в духовку на 15 мин.

На подпеченное тесто вылила творожную массу (в результате добавления сливок масса стала жидкая) и поставила выпекать на 30 мин. при Т 180*С.

Белки взбила в крутую пену, добавила сахар и стружку кокоса, осторожно выложила на запеченную творожную заливку и поставила сушить в духовку на 1 час при Т 120*С.

Через час вынула из духовки, остудила и достала из формы.

В результате многоразового выпекания я получила верхний и нижний слой сухими и хрустящими, а середина из-за сливок получилась мягкой и сочной. Результат превзошел мои ожидания.

Трехслойный песочный пирог — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/