Автор: Frau Dod
Описание: Сибас запеченный на гриле с соусом айоли и картофельными гармошками. Сибас - он как форель, его практически невозможно испортить, а вот усовершенствовать - всегда пожалуйста. Полноценное блюдо - рыба, соус и гарнир. Все невероятно аппетитное и вкусное.
Айоли - это французский чесночный соус, главной составляющей которого являются лимонный сок, оливковое масло и яичные желтки. Превосходно подходит к рыбе!
|
|
Одну картофелину отварить в мундире, остудить, очистить. |
|
Шафран развести в 2х ст. л. кипятка. Горячий картофель измельчить в блендере, добавить чеснок, вареные яичные желтки, майонез и шафран. Влить лимонный сок и оливковое масло. Взбить все вместе, приправить солью, перцем, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре. |
|
Рыбу очистить и выпотрошить. |
|
Готовим маринад. Лук очистить, нарезать кольцами. |
|
Лайм (или лимон) вымыть, нарезать кольцами вместе с кожурой. |
|
Зелень мелко нарубить. |
|
В миске смешать зелень, лук, лайм, помять руками. Влить растительное масло, добавить перец горошком. |
|
Рыбу залить маринадом, оставить на 30 минут. |
|
Для гармошек - картофель тщательно вымыть щеткой. Сделать глубокие поперечные надрезы, не доходя 3 мм до конца. Чтобы не разрезать до конца - подложите под нож зубочистку, она будет служить ограничителем. Расстояние между надрезом - тоже 3 мм. |
|
Положить на решетку, посолить, сбрызнуть растительным маслом, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запечь до готовности (примерно 45 минут). |
|
С рыбы удалить маринад, обжарить с двух сторон на гриле. |
|
Выложить на тарелку рыбу, гармошки и соус. Подавать горячим. Приятного аппетита! |
