Торт "Шоколадный профитроль"

Автор: Marinocika

Ингредиенты

• Мука пшеничная (для бисквитного коржа-2 ст.л., для профитролей-1 стакан, для крема-2 ст.л.)
• Яйцо куриное (для коржа-2 шт., профитроли-2 шт., крупные) — 4 шт
• Сахар (для коржа-2 ст.л., для крема-2-3 ст.л., для глазури-1 ст.л.) — 5-6 ст. л.
• Какао-порошок (для коржа-1 ст.л., для крема-1 ст.л., для глазури-1 ст.л.) — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста (для коржа) — 0,25 ч. л.
• Ванилин (для коржа) — 1 пакет.
• Вода (для профитролей) — 1 стак.
• Масло сливочное (для профитролей-100 г, для крема-100 г, для глазури-50 г) — 250 г
• Соль (для профитролей) — 0,25 ч. л.
• Молоко (крем-1/2 л, глазурь-4 ст.л.)
• Молоко сгущенное (вареное, для крема) — 1 бан.
• Шоколад темный (у меня шоколадные конфеты 5 шт.) — 50 г

Приготовление

Ингредиенты для бисквитного коржа.

Яйца взбиваем в пышную пену. Добавляем смесь из муки, какао и разрыхлителя и медленно размешиваем.

Полученное тесто выливаем на противень, предварительно смазанный слив. маслом. Выпекаем 20-30 мин. при температуре 180 градусов.

Корж готов.

Ингредиенты для профитролей.

В кастрюлю налить воду, добавить сливочное масло, соль, поставить ее на огонь и довести до кипения. Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто.

Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой массы.

Снять кастрюлю с огня и охладить тесто. В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.

На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского шприца отсадить небольшие шарики. Выпекать первые 15-20 минут нужно при температуре 200 градусов. Затем температуру уменьшить до 150 градусов и досушивать пирожные еще 10-15 минут.

Ингредиенты для крема (начинка профитролей).

В кастрюлю налить молоко, поставить ее на огонь и довести до кипения. Отдельно размешиваем муку, какао, сахар и 3 ст.л. холодного молока до однородной консистенции.

К смеси добавляем понемногу горячее молоко, пока она не станет теплой. В кипящее на слабом огне молоко добавляем смесь, убавляем огонь, размешиваем до тех пор, пока крем не закипит и не станет густым.

В крем добавляем вареную сгущенку и сливочное масло. Размешиваем до однородной массы.

Профитроли начиняем кремом с помощью кондитерского шприца.

Оставшийся крем пойдет на сборку торта и для того, чтобы он стал более густым и темным, я добавила 5 шоколадных конфет, растопленных на водяной бане.

Собираем торт. Корж смазываем кремом. Профитроли макаем в крем и складываем в виде пирамидки.

Готовим глазурь. Смешиваем 1 ст.л. какао, 1 ст.л. сахара, 4 ст.л. молока, доводим до кипения, добавляем 50 г сливочного масла. Украшаем ею торт.

Обсыпала тертым белым шоколадом.

В разрезе

© www.povarenok.ru