Баклажаны целые консервированные

Автор: Mrs_Tea

Описание: Готовлю больше 25 лет. Этот рецепт мне достался от моей подруги, которой его дала знакомая из Донецкой области.

Ингредиенты

Помидор — 10 шт
Баклажан — 10 шт
Лук репчатый — 10 шт
Перец сладкий — 10 шт
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 стак.
Уксус (6 или 9 %, если любите поострее) — 0.5 стак.
Вода — 0.5 стак.
Перец красный жгучий (вместо него можно добавить черный молотый, у нас не все едят острое, я не добавляю) — 1
Перец черный (горошком) — 10 шт

Приготовление

Баклажаны наколоть вилкой. Лук и перец нарезать соломкой, помидоры разрезать на 4 части.
В кастрюлю с широким дном выложить в один ряд баклажаны. На них лук, перец и помидоры. Затем добавить все специи, воду и поставить на огонь. Кастрюлю плотно закрыть крышкой.
Ровно через 10 минут с того момента, как баклажаны закипят, перевернуть их на другой бочок. Овощи должны тушиться паром. Еще через 10 минут кастрюлю снять с огня. Аккуратно, чтобы не помять овощи, разложить в банки и закатать. Выход - 3 л.
Очень красиво смотрятся на праздничном столе.
У нас не всегда можно купить маленькие баклажаны для закатки, поэтому режу большие баклажаны на куски. Воды добавляю больше, так как беру крепкие помидоры, чтобы они не разваривались и сохраняли в салате форму.

Баклажаны целые консервированные — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/